粽子是江米还是糯米(做糯米饭用长糯米还是圆糯米)

各位老铁们好，相信很多人对粽子是江米还是糯米都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于粽子是江米还是糯米以及做糯米饭用长糯米还是圆糯米的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 粽子用粘米还是糯米
2. 江米粽子是蒸还是煮
3. 为啥粽子要用江米

一、粽子用粘米还是糯米

粽子通常使用糯米制作。糯米具有黏性，能够使粽子保持形状并增加口感。糯米在蒸煮过程中会变得粘糯，与其他配料如肉类、豆沙等更好地融合在一起。此外，糯米还能够在蒸煮过程中吸收其他配料的香味，使粽子更加美味。因此，糯米是制作粽子的理想选择。

二、江米粽子是蒸还是煮

1、粽子下锅水煮，首先要保证粽子包裹紧实了，不然煮的时候江米都会漏出来。包好的粽子丢进高压锅中，加满一半的清水，盖上盖子，大火压个10分钟，粽子就煮熟了。

2、用高压锅水煮，时间比较短，粽子内部全部煮熟了，做出来的粽子比蒸的软糯。

3、水煮的粽子还有一个优点，那就是冷了不容易发硬，而蒸的粽子水分少，冷了之后糯米就会变硬。因此水煮的粽子冷了也可以直接吃，蒸的就需要重新加热。

三、为啥粽子要用江米

因为古人视糯米为珍米，糯米香、糯，易久放，能很好包裹，营养价值高，人们外出砍柴、做农话、做生意，携带方便，可以饮腹充饥。

糯米粉具有粘度大、易糊化、淀粉胶的温度稳定性好、不易回生、吸水率和膨润力大等特点，不仅是包粽子的好原料，还是许多食品加工所必需的原料，例如代替蛋清制作沙拉酱、在冻融循环中保持冷冻食品的水分等。糯米粉受热形成的糊粉可直接作为食品增稠剂，用于冰淇淋、肉汤汁和蚝油调

黄酒、稠酒、甜酒是我国传统糯米的发酵饮品，以风味醇厚和营养健康深受人们喜爱。尤其是黄酒市场，呈现快速扩大的趋势，产量逐年攀升，至2010年中国黄酒年产量已达13413.6万升，与白酒和啤酒一起成为我国的三大酒种。

除传统饮品之外，随着糯米产品开发技术的日趋成熟，诸多新型保健糯米发酵饮品应运而生，如以黑糯米为原料的黄酒和各种糯米酒复配饮料。

关于粽子是江米还是糯米到此分享完毕，希望能帮助到您。