大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于纵切是横着切还是竖着，纵切和横切的区别这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

纵切是横着切还是竖着(纵切和横切的区别)

本文目录

  1. 洋葱横切和纵切的区别
  2. 什么是横着纹理切
  3. 橙子横切面和竖切的区别

一、洋葱横切和纵切的区别

1、洋葱横切和纵切的唯一区别就是外观。

2、横切可以充分保留洋葱的原味，除了逆纹切法以外，也可以从五度角的地方切入，这样切起来的洋葱厚度比较厚，适合拿来煎炒，炒过的洋葱味道超鲜甜呢

二、什么是横着纹理切

1、逆纹切横切是横着纹理切肉，让肉块上头形成较短的散状肉纹，切出的肉片纹路会呈现井字状，像是一格格的方块，排列成遍布的油花。横切会把肌肉纤维切断，让肉容易一口咬断。

2、TIPS：适合横切的料理：肉片料理，像是牛排、炸排骨和炸鸡排等。切丝、切片大不同！

3、肉丝→顺纹纵切：先将整个肉块切成大块的薄片，再以「纵切」顺著肉纹切成长短、粗细一致的肉丝。此切法按照肌肉本身组织排列的方向，让烹煮过后的肉丝不会因加热收缩而破碎，煮熟后仍然整齐美观！

4、肉片→逆纹横切：体积较大的肉片必须横著肉纹切，切断排列的纤维组织，让肉片更容易咀嚼，提升口感、有利于消化吸收。

三、橙子横切面和竖切的区别

1、橙子的纤维是竖着长的，你横切的话就会破坏它的纤维，然后果汁都露了出来，横着切橙子的话得到这是一个六边形。

2、关于切橙子，很多人都选择竖切的做法，但这样切好的橙子中间，有一条白色的硬芯儿，影响口感。建议大家试试横切的方法，按这个方法切出来的橙子，中间没有白色的硬芯儿，且用手轻轻掰开，可以自然分成几个小瓣，食用很方便。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！