老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于自制腊肠是煮熟还是蒸熟和生腊肠直接炒能熟吗的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享自制腊肠是煮熟还是蒸熟以及生腊肠直接炒能熟吗的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

自制腊肠是煮熟还是蒸熟(生腊肠直接炒能熟吗)

本文目录

  1. 腊肠用水煮还是蒸
  2. 腊肠是蒸熟呢还是煮熟呢
  3. 自制肠是风干还是煮熟

一、腊肠用水煮还是蒸

腊肠应该蒸着好吃，只有把腊肠蒸熟后香味才保留，如果煮的话腊肠的香味就会流失，而且吃起来水水的，而且香味不浓了，腊肠一般都是精猪瘦肉加入少许肥肉，经过各种调料喂制后，再加工灌成的香肠在外阴凉风干就是腊肠，南方老百姓都是腊月灌腊肠。

二、腊肠是蒸熟呢还是煮熟呢

蒸的方法，腊肠不接触水，而是吸收水蒸气，温度更高，蒸熟后口感比较软嫩，而且香味浓郁。最重要的是，腊肠的咸味不会流失，是非常入味的，吃起来更香。

煮的方式，腊肠直接浸泡在水里，盐分、营养等肯定会流失一些，所以会让腊肠缺点味儿，吃起来不香。同时，腊肠吸收了很多水分，口感没那么紧实了，失去了嚼劲，变得“很水”。

三、自制肠是风干还是煮熟

1、自制肠灌制好后放在露天通风处风干，3-5天（气温不得高于20度，温度越低越好），让各种配料得到挥发和渗透。（香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色）。

2、风干后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时，打包冷冻收起，随吃随蒸（蒸约40分钟）。

OK，关于自制腊肠是煮熟还是蒸熟和生腊肠直接炒能熟吗的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。