大家好，关于自发粉是高筋还是低筋很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于自发面和高筋面的区别的知识，希望对各位有所帮助！

自发粉是高筋还是低筋(自发面和高筋面的区别)

本文目录

  1. 自发粉和高筋粉区别
  2. 自发蛋糕粉是低筋面粉吗
  3. 自发粉是低筋面粉吗

一、自发粉和高筋粉区别

自发粉既不是高筋面粉也不是低筋面粉,自发粉是一种面粉和食品添加剂的混合物。食品添加剂是自发粉的关键。这种食品添加剂属膨松剂,又称疏松剂。膨松剂可分为碱性膨松剂和复合膨松剂两大类。使用单一的碱性膨松剂,其制品的口味差,故人们往往使用复合膨松剂。自发粉中使用的就是复合膨松剂。高筋面粉是用来做面包用的，它的蛋白质含量在13%左右。

二、自发蛋糕粉是低筋面粉吗

自发蛋糕粉的主要成分是低筋面粉，掺入一定比例的酵母、泡打粉和其它化学添加剂，用时只需要加水，而且可以节约发酵时间。使用自发粉应该按照包装上的说明，因为不同的产品配方，使用方法可能有不同。蛋糕粉是低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构。面粉里面已经加好了，膨松剂，香料，糖，盐等。用时只要加鸡蛋，水，油搅拌均匀就可以成为蛋糕的浆料。装盘烘烤就成了蛋糕。美味蛋糕一分钟搞定。【使用及微波蛋糕制作方法】：

1、将一个鸡蛋打入可微波的容器中，打散至糊状。

2、取一小包蛋糕粉加入蛋糊中，充分搅拌均匀。

3、蛋糕糊搅拌好后在容器上加盖，放置于微波炉中，设高火加热1分钟即可食用。如果蛋糕糊较多则需适当延长微波时间。在制作蛋糕时，加少许食用油，可以使蛋糕更加柔软可口，也可以根据个人的喜好加入葡萄干、花生仁、核桃仁等，在制作好的蛋糕中加入果酱、炼乳等可制成生日蛋糕、甜点。按比例增加配料的数量和操作时间还可以做更大的蛋糕。

三、自发粉是低筋面粉吗

自发粉是一种面粉和食品添加剂的混合物。食品添加剂是自发粉的关键。这种食品添加剂属膨松剂，又称疏松剂。而低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

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