很多朋友对于紫薯是蒸好还是煮好吃和蒸着吃煮着吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

紫薯是蒸好还是煮好吃(蒸着吃煮着吃)

本文目录

  1. 紫薯用蒸还是煮
  2. 紫薯是水煮还是隔水蒸
  3. 紫薯是煮的好吃还是蒸的好吃

一、紫薯用蒸还是煮

都可以。1、可以。紫薯是可以直接下水煮的，不管是切块煮还是整个煮都是可以的，只是在煮的时候需要的时间相对来说会比较长一些。

2、紫薯相对于水煮来说蒸会比较好。因为紫薯中含有水溶性的天然色素花青素，花青素具有抗氧化性、抗自由基等作用，若是水煮的话，就会使花青素溶于水中，流失部分的营养物质，而蒸紫薯的话，是用蒸气的热度将紫薯蒸熟的，不会经过水，所以相对而言能够很大程度上的保留住紫薯的营养成分，在这一方面上来说紫薯还是比水煮的好一些。

二、紫薯是水煮还是隔水蒸

1、紫薯放水中煮还是隔水蒸制都是可以的，其都是适合紫薯烹饪的方式，可以根据自己的需求和喜好来决定烹饪方式。

2、紫薯放在水中煮的话，其紫薯的口感不会有那么干，相对会比较水润，喜欢这种方式的人群可以选择水煮。

3、紫薯进行隔水蒸制也是非常适合的，隔水蒸制对于紫薯的营养保留是最为充分的，并且蒸制出来的紫薯口感会更加软糯。

4、所以紫薯放水煮和隔水蒸都是可以的，但是一般推荐采用隔水蒸的方式会更加营养，不过主要还是根据个人喜好来决定。

三、紫薯是煮的好吃还是蒸的好吃

答；紫薯是煮的好吃还是蒸的好吃〔蒸〕。

食材：紫薯160克，牛奶1袋，酵母4克，面粉300克左右。

1、紫薯放蒸锅里蒸熟，我买的紫薯的个头最小的紫薯仔，一个小紫薯不到20克。160克紫薯，中个紫薯大概需要2个，大个的紫薯1个就差不多了。大紫薯切片蒸，小紫薯整个蒸。

2、紫薯碾压成泥，放置温热不烫手。

3、加入牛奶、酵母，搅拌均匀。并在搅拌的过程中将紫薯未碾开的小块压碎。这个紫薯花卷我们吃的是淡淡的紫薯清甜，不加糖就很好吃。如果喜欢吃甜食，可以在此再加入20克白糖一起搅匀。

4、牛奶加入紫薯中，紫薯的颜色就变得紫中带白了。

5、慢慢加入面粉，边加边搅拌，搅拌成大片絮状无干粉颗粒，揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵至2倍大，约40分钟。揉好的面团只是略微带点淡淡的紫色，这是一个很有意思的过程，紫薯馒头在蒸熟之前，要经历好几个颜色变化。

6、发酵好的紫薯面团，用手指从中间戳一个洞，不回缩不反弹，紫薯面团就发好了哦！

7、面板上撒少许干面粉，揉匀排空里面空气，擀开成大致方形的薄面片，抹一层薄油，从上到下卷起成紫薯面卷。

8、卷好的紫薯面卷，均匀切成一头榨一头宽的多个梯形小面卷。

9、面卷宽头朝下，窄头朝上，用筷子从中间压下成简单的花卷生胚。

10、做好的紫薯花卷生胚放到蒸屉上，盖上锅盖，进行二次发酵，如果想发得快一些，蒸锅中放40度以下的温水，不着急的放凉水，温水二次醒发约5分钟，而凉水约需10分钟。我使用的是温水发酵，在这个过程中，花卷生胚受热，颜色开始往粉紫色变化了。二发好的花卷生胚，开大火蒸15分钟焖5分钟，即可出锅。

文章分享结束，紫薯是蒸好还是煮好吃和蒸着吃煮着吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！