紫薯是碱性还是酸性(碱性食物和酸性食物一览表)

大家好，关于紫薯是碱性还是酸性很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于碱性食物和酸性食物一览表的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 紫薯呈酸性还是碱性
2. 紫薯遇到酸性颜色变化
3. 紫薯太紫了正常吗

一、紫薯呈酸性还是碱性

紫薯是碱性食物。而所谓的酸性和碱性食物也并不是依靠食用味道来区分。如果某样食物它所含有的钙、钾、镁等金属的总含量比较高，并且在体内代谢之后其最终产生的物质是呈碱性的话，那么该食物就可以称之为碱性食物，而紫薯正好是符合要求的，因此紫薯汁是碱性的。

二、紫薯遇到酸性颜色变化

因为紫薯中富含花青素。而花青素遇到酸性水后呈现红色。当白醋混入紫薯汁的时候，原来的紫薯汁马上开始变成粉红色了。

三、紫薯太紫了正常吗

紫薯呈现紫色主要是其中含有的物质所表现的，紫色是紫薯中存在花青素(Anthocyanidin)，花青素分子量：287.246，分子式：C15H11O6这是自然界广泛存在于植物中的水溶性天然色素

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