紫菜是绿色还是黑色的(优质的紫菜煮后啥颜色)

大家好，今天小编来为大家解答紫菜是绿色还是黑色的这个问题，优质的紫菜煮后啥颜色很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 紫菜是什么颜色
2. 紫菜正常的颜色是什么颜色
3. 紫菜绿色正常吗

一、紫菜是什么颜色

1、紫菜是紫色的。长期储存的紫菜会逐渐变成绿色，这是正常现象，可以放心吃。

2、紫菜一般生长在浅海岩礁上，颜色有紫红、绿紫及黑紫，但干燥后变成紫色。紫菜之所以是紫色的，是因为紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白。

二、紫菜正常的颜色是什么颜色

1、良质紫菜，具有紫黑色光泽（有的呈紫红色或紫褐色），片薄、口感柔软，有芳香和鲜美的滋味，清洁无杂质。用火烤熟后呈青绿色。

2、次质紫菜，表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色。口感及芳香味差。杂藻多，并有夹杂物。

3、洗后水的颜色不应变色，只是有些杂质。

三、紫菜绿色正常吗

紫菜是绿色正常，紫菜煮后就变绿了，紫菜之所以是紫色的，是因为紫菜中含有一种叫藻红素的特殊色素蛋白。藻红素可以溶解到水里。并且，这种色素蛋白并不稳定，特别是遇热容易分解。在煮汤时，失去藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色，变成了绿色。这是因为，除了藻红素，紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素。在它们中间，叶绿素的含量最高。它取代了藻红素的位置，从而将叶片变成绿色。

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