煮鱼是用冷水还是热水(煮鱼到底用开水还是冷水)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于煮鱼是用冷水还是热水，煮鱼到底用开水还是冷水这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 煮鱼用冷水还是热水
2. 煮鱼用冷水还是开水煮
3. 煮鱼用冷水还是热水好

一、煮鱼用冷水还是热水

煮鱼最好用热水，因为用热水煮的鱼汤颜色奶白,鱼肉很紧实；如果要用冷水煮鱼的话,鱼汤虽然也会变白,但是煮的鱼汤有一股鱼腥味,鱼肉也会变散掉,会影响鱼和鱼汤的口感。

二、煮鱼用冷水还是开水煮

2.煮鱼用开水是最佳选择。倒入沸水后鱼体表面骤然受到高温，蛋白质变性收缩凝固，从而保持鱼体形态完整；同时，鱼体表面蛋白质凝固后孔隙闭合，鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外流，可最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味。

3.如果用冷水煮鱼，随着锅内水温的不断升高，鱼肉会变得松散有一股腥味，口感差营养也会有部分流失。

三、煮鱼用冷水还是热水好

在煮鱼的时候，应该热水下锅，不能冷水下锅，特别是新鲜鱼，因为鱼肉是比较脆弱的，经不起长时间的水煮，冷水到热水有一个过程，这个过程会让鱼腥味全留在了肉里面，这样煮出来的鱼就会腥味很重，用热水就不会出现这种现象了，鱼刚下锅就熟了，腥味也会全部跑出去，最重要的是营养物质全进入汤中了，这样的鱼汤才会浓郁奶白。

文章到此结束，如果本次分享的煮鱼是用冷水还是热水和煮鱼到底用开水还是冷水的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！