煮蟹是用冷水还是热水(用冷水下锅还是热水下锅)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于煮蟹是用冷水还是热水，用冷水下锅还是热水下锅这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 螃蟹用热水煮还是冷水煮呢
2. 螃蟹什么水下锅
3. 煮螃蟹是冷水还是热水下锅

一、螃蟹用热水煮还是冷水煮呢

蒸螃蟹是用冷水蒸，冷水煮开后有蒸汽，利用蒸汽把螃蟹一点一点地蒸熟，关键是冷水蒸出来的螃蟹蟹腿不易脱落，味道也更鲜美。热水蒸螃蟹只是比较节省时间。

二、螃蟹什么水下锅

1、冷水下锅：在水的加热过程中，会产生大量的蒸汽，螃蟹的腥味会充分挥发，但此时螃蟹在蒸笼中挣扎，蟹黄不易凝聚，而且蟹腿也容易掉，用冷水蒸会锁住螃蟹的鲜美，蟹肉会更鲜嫩，但蟹黄较少，适合喜欢吃蟹肉的人群；

2、热水下锅：用热水蒸螃蟹能够缩短螃蟹挣扎时间，以免螃蟹在挣扎的过程中蟹腿会断掉，而且可以尽快凝聚蟹黄，避免蟹黄的流失，热水蒸出来的蟹黄口感干酥，比较适合爱吃蟹黄或者蟹膏的人群。

三、煮螃蟹是冷水还是热水下锅

因为如果冷水下锅煮螃蟹,期间螃蟹鲜美的味道以及其营养都会有一定程度的流失,而且肉质也会老一些,口感不好。

关于煮蟹是用冷水还是热水到此分享完毕，希望能帮助到您。