煮汤是用热水还是冷水(用开水煲汤好还是用冷水煲汤好)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于煮汤是用热水还是冷水，用开水煲汤好还是用冷水煲汤好这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 煲汤时加热水还是凉水
2. 炖汤用冷水好还是热水好
3. 炖汤用冷水还是热水炖

一、煲汤时加热水还是凉水

隔水炖时最好要加冷水,一般需要碗里、锅中都倒入凉水,碗还要用盖子盖上,还可以蒙上纱布或纱纸(缺点是密封性相对盖子较差)。隔水炖汤,做出来的汤水清澈见底,味道清香,最为滋补,一般用文火炖1-2小时即可。

二、炖汤用冷水好还是热水好

1、用热水好。做什么汤要先炒出香味

2、比如做鸡汤要煸炒，炒出鸡皮下的鸡油，才能让鸡汤变得金黄鲜香，漂着一层诱人的颜色。炖鸡汤时要加开水，不能加冷水，否则会越炖越柴。出锅前再加盐，这样既软嫩还入味。

三、炖汤用冷水还是热水炖

1、炖汤一般用冷水，这是因为如果用热水炖肉汤的话，热水会使汤汁内的蛋白质迅速凝固，这样汤汁的营养价值就会流失，口感也会变差。

2、将食材放入冷水中慢慢熬煮，一般冷水量是其他食材总重的三倍，中途最好不要加水。

文章到此结束，如果本次分享的煮汤是用热水还是冷水和用开水煲汤好还是用冷水煲汤好的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！