煮面条是等水开还是(手擀面水开煮多久)

很多朋友对于煮面条是等水开还是和手擀面水开煮多久不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 面条多少度能煮熟
2. 煮面的时候要盖盖子吗
3. 煮面条为什么要点水

一、面条多少度能煮熟

1、新鲜面条更易煮熟，普通厚度的面条水开后中大火三、四分钟就能煮熟。

2、俗话说：三滚饺子两滚面，老话说的的确是有一些道理的，过去我们一般都是在面条下锅后水开两次就熟了。也就是说在下入面条煮开后再添入少许冷水让面条再次煮开。

3、这个时间大概也就是三、四分钟。

4、当然，新鲜面条的种类也是比较多的，如果是比较厚一些的面条，就要相对增加一两分钟的时间。

5、面条煮的时间久了容易发粘，同时韧性也会减少，因此，在煮面条的时候可以适当在水中加入少许食盐，提高面条的韧性和口感。

6、挂面比新鲜面条煮的时间要长一些，一般五、六分钟。

7、我们很多人家里一般都会备一些挂面，以备不时之需。挂面因为是干面条，因此需要的时间较新鲜面条要长一些，普通厚度的挂面一般煮个五、六分钟就可以了，厚的还应多煮一两分钟。

8、另外，煮挂面时不需要等到锅内水完全烧开再下面条，在水温七八十度时就可以下入挂面，同时搅动一下，等水开之后加入凉水再煮，并且火力不要太大，以中火为宜，这样可以让面条均匀受热。

9、第二锅面条要在第一锅面条的基础上增加些时间。

10、家里人多的话，往往一锅面条不够吃，在煮第二锅面条的时候一是要及时加水，另外每次水开之后多次续水多次滚开（俗称“续滚”），相比第一锅增加一两分钟时间。

二、煮面的时候要盖盖子吗

1、煮面当然要盖锅盖了，但是要一定要看住了，因为它在煮面时锅里面的水慢慢会随着温度达到一定温度的时候水会冒出来，这就要适当的可以点一些凉水，然后再煮。

2、还有煮面的时候要盖锅盖是为了使面条充分加热，能快速熟透，尽快吃到面条。不盖锅盖面条煮的相对慢，如果煮干挂面时也可以不等水沸腾下挂面，在锅底里看到有小气泡冒时下挂面，在搅动几下，盖好盖，等锅里面的水开了再加点凉水，等水开了也就熟了。

三、煮面条为什么要点水

1、煮面条点水的原因：为了煮出来的面条有爽滑弹性良好的口感。水沸过久会使面条失去弹性而且出锅后易粘连，煮出来粘软，筷子一夹很容易断，而且口感不好。

2、点水就是为了把水的温度降低，让面条适当收缩，再受热膨胀，如此反复即可造就良好口感。煮面条：是指把面放在水里，用火把水烧开，先用武火煮沸，再用文火煮熟的这一过程。煮面的时候经常需要加入冷水，俗称点水。这是由于煮面时锅里温度过高，水沸腾后经常会往上溢白沫。此时，加入冷水可以减缓沸腾的剧烈程度使其不易溢锅。

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