大家好，煮鸡是冷水还是热水相信很多的网友都不是很明白，包括凉拌鸡用开水还是用冷水煮也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于煮鸡是冷水还是热水和凉拌鸡用开水还是用冷水煮的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

煮鸡是冷水还是热水(凉拌鸡用开水还是用冷水煮)

本文目录

  1. 鸡过水冷水还是热水
  2. 打火锅的鸡肉是滚水下还是冷水
  3. 烧鸡汤是冷水焯水还是热水焯水

一、鸡过水冷水还是热水

给鸡肉焯水的正确方法，应该是温水下锅，即锅中水烧至锅底开始不断冒气泡时，就可以把鸡肉放入锅中进行焯水处理，等煮到有血沫浮出来后，不断用勺子撇去，待水快沸腾时，就可以把鸡肉捞出来清洗干净。用温水焯鸡肉，一来焯水的时间不会过长，二来也能有效去除鸡肉表面的脏东西和肉腥味，两全其美

二、打火锅的鸡肉是滚水下还是冷水

冷水，而且火不能一直太大，否则炖出的鸡，就不能达到里外熟的一样的均匀，并且也影响口感，特别是整鸡时，就一定要冷水下锅了，否则外面都烂熟了到时里面都不一定熟了，且收缩不成型（本来三斤的鸡，出锅后可能还不到一斤），同时出来的味也不正，肉味糜烂烂而无味，没有丰满的口感，炖讲究的就是一个火候和时间，是一个慢工出精味的活，不要火太大，要的是时间，慢的慢的入味和熟

三、烧鸡汤是冷水焯水还是热水焯水

1、肉类食材，焯水是必经的一道工序。

2、目的是把肉类食材里面的血和其它脏东西逼出来，去腥去膻味。

3、所以，做鸡汤焯水必须是冷水焯水。

4、锅里放冷水，同时把鸡放进冷水里，然后开火，使鸡与水同时加热，脏东西就焯出来了。

5、若用热水焯水，瞬间遇热，肉的蛋白质瞬间凝固，肉里面的脏东西就被封在里面了，这样做出来就有腥膻味。

文章到此结束，如果本次分享的煮鸡是冷水还是热水和凉拌鸡用开水还是用冷水煮的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！