煮鸡蛋是用冷水还是(刚煮的鸡蛋可以用凉水冲吗)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于煮鸡蛋是用冷水还是和刚煮的鸡蛋可以用凉水冲吗的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享煮鸡蛋是用冷水还是以及刚煮的鸡蛋可以用凉水冲吗的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 煮蛋是冷水下锅好还是热水下锅好
2. 水煮蛋是用冷水还是热水
3. 水煮蛋用多少度水

一、煮蛋是冷水下锅好还是热水下锅好

2.原因：用热水下锅可以更容易的使鸡蛋煮熟。

煮蛋的过程中，蛋白质会变性凝固，形成一层保护蛋黄的蛋白质膜，这个膜可以防止水进入蛋黄，内部会更加软嫩。

而冷水下锅则需要逐渐加热，时间较长，会导致蛋黄过软或口感变硬。

3.如果想要蛋黄更加稠密，可以用冷水下锅煮，因为可以让蛋黄保持完整不破裂，更加咸香。

但需要注意的是，用冷水下锅需要先把蛋放入锅中再加水，如果先加水会让蛋跟着水磕碰，很容易破碎。

二、水煮蛋是用冷水还是热水

1、把鸡蛋放入冷水中，把水烧开后，减小火。

2、如果你想吃嫩蛋，小火煮1分钟就好了;

3、如果你想吃半熟的蛋，小火煮3分钟就OK了;

4、如果你要全熟的蛋，那就小火5-10分钟吧。

三、水煮蛋用多少度水

最低60度左右就能够把鸡蛋煮熟，但建议100度沸水煮。鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。

好了，关于煮鸡蛋是用冷水还是和刚煮的鸡蛋可以用凉水冲吗的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！