做包子是冷水还是热水(开水和面可以做包子吗)

大家好，今天小编来为大家解答做包子是冷水还是热水这个问题，开水和面可以做包子吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 做包子用冷水还是热水
2. 蒸包子用冷水还是热水
3. 蒸肉包子是冷水还是开水

一、做包子用冷水还是热水

1、和面，不要用冷水，也不要用热水，而是使用40度左右的温水，对面粉进行和面是最为适合的。

2、面粉的比例和清水的比例为2:1，这是和面时的最佳比例，清水放太多或者放太少的话，对蒸出来的包子的影响会非常的大。

二、蒸包子用冷水还是热水

1、锅里放入冷水后，就把包子放到蒸笼屉上，包子随着冷水的慢慢升温而加热，这样可以使包子受热均匀，蒸出来的包子就会松软可口，如果直接用热水蒸，就会导致包子软硬不均，影响口感。

2、如果面团已经醒好发酵好，也可以热水，反之则用冷水给它补一次。

3、另外还有一些蒸包子的小技巧，比如我们和面的时候可以加一碗30度左右的温水和少许糖、盐在里面，再放入一勺酵母，和面粉一起搅拌均匀，如果只用发酵粉很容易把控不好发酵的时间，一不留神就会蒸成死面包子。

三、蒸肉包子是冷水还是开水

关于蒸肉包子是凉水还是开水的问题，蒸肉包子上锅应该是用开水，开水烧开以后，顶着气上帘子，然后再开锅，等15分钟后起锅。

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