大家好，如果您还对中药煮汤是热水还是凉水不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享中药煮汤是热水还是凉水的知识，包括中药第二次用凉水热水的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

中药煮汤是热水还是凉水(中药第二次用凉水热水)

本文目录

  1. 炖汤第二顿加水用热水还是凉水
  2. 中药是直接放冷水还是开水熬的
  3. 中药煎煮40分钟是大火还是小火

一、炖汤第二顿加水用热水还是凉水

1、水要一次加足，水的重量最好是其他材料重量的3倍。如果中途发现水太少，应加开水，防止温度突然下降造成蛋白质和脂肪迅速凝固，影响汤的味道和营养。

2、旺火烧沸，小火慢煨。掌握好火候才能更好地利用食材熬出鲜醇味美的汤。文火能使鲜香物质溶出得更多，汤色更清澈，味道更浓醇。需要注意的是，不要让汤汁沸腾的时间太长，否则就会成奶汤，里面的汤料柴而散，无法吃，所以沸腾时间应保持在开锅后5分钟以内。此后调成小火慢慢熬煮到所需时间即可。

3、不要乱加“料”。不少人煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如，西洋参性微凉，当归、党参性温，枸杞性平。另外，要根据个人身体状况选择中药材。比如，身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。

二、中药是直接放冷水还是开水熬的

如果没有特别说明，中草药的水煎剂当然是使用冷水进行浸泡，然后水煎服，这样才能保证用药效果。因为热水煎服高温经常有可能导致药物的溶解度降低，影响药效。浸泡一定要足时，水分把药材泡透，在煎煮的时候药材才能被煮透，药物有效成分容易被析出，或析出更为彻底，因此，在熬药前进行浸泡是很重要的。

三、中药煎煮40分钟是大火还是小火

1、中药煎煮40分钟一般是先将浸泡好的药材用大火烧开煮沸后再改成小火慢慢煎，这样草药中的药汁就会慢慢炖出来，达到事半功倍之效。但是需要注意的是要根据药物的性味来确定煎煮的火候和时间。

2、例如一些解表类药物应该用大火急煎10到15分钟，而补益类药物应该用小火慢慢煎时间长一些

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