大家好，关于脂肪是分解还是水解很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于脂肪可以被水解吗的知识，希望对各位有所帮助！

脂肪是分解还是水解(脂肪可以被水解吗)

本文目录

  1. 脂肪的形成与分解原理
  2. 脂肪水解方程式
  3. 脂肪水解成什么

一、脂肪的形成与分解原理

1、脂肪经胆汁乳化成小颗粒,胰腺和小肠内分泌的脂肪酶将脂肪里的脂肪酸水解成游离脂肪酸和甘油单酯(偶尔也有完全水解成甘油和脂肪酸).水解后的小分子,如甘油、短链和中链脂肪酸，被小肠吸收进入血液。

2、甘油单脂和长链脂肪酸被吸收后，先在小肠细胞中重新合成甘油三酯，并和磷脂、胆固醇和蛋白质形成乳糜微粒（chylomicron），由淋巴系统进入血液循环。

二、脂肪水解方程式

1、油脂水解为高级脂肪酸和甘油(这里以油酸甘油酯为例)：C17H35COOCH2C17H35COOCH+3NaOH→3C17H32COONa+CH2OHCHOHCH2OHC17H35COOCH2。

2、水解反应中有机部分是水与另一化合物反应，该化合物分解为两部分，水中的H+加到其中的一部分，而羟基(OH)加到另一部分，因而得到两种或两种以上新的化合物的反应过程，无机部分是弱酸根或弱碱离子与水反应，生成弱酸和氢氧根离子(OH)(或者弱碱和氢离子(H))。

3、工业上应用较多的是有机物的水解，主要生产醇和酚。水解反应是中和或酯化反应的逆反应。大多数有机化合物的水解，仅用水是很难顺利进行的，一般在碱性或酸性条件下。

4、油脂水解是指油脂在酸或碱催化条件下的水解两种水解都，属于化学反应。其中油脂在酸性条件下水解为甘油（丙三醇）、高级脂肪酸；而油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。工业上就是利用油脂的皂化反应制取的肥皂。

三、脂肪水解成什么

1、脂肪一般可以分解成甘油和脂肪酸。

2、人体脂肪分解的过程，就是脂肪变成能量的过程。脂肪分解是从脂肪动员开始，就是储存在脂肪细胞内的脂肪在脂肪酶的作用下，逐步水解、释放、游离脂肪酸和甘油供其他组织细胞氧化利用的过程。

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