很多朋友对于栀子是药材还是调料和栀子能当炒菜调料吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

栀子是药材还是调料(栀子能当炒菜调料吗)

本文目录

  1. 红栀子是什么调料
  2. 栀子能当煮肉料吗
  3. 栀子能当炒菜调料吗

一、红栀子是什么调料

1、栀子，也有称呼为山栀子或者是红枝子的，作为常用的赋色香料，多数朋友关注的是它的色泽，而完全忽略对于它本身的作为香料的料性。

2、栀子虽然主要的作用是调色，同时本身气味微弱，但是本身却有味觉特性存在。

3、栀子带有微弱的甘草甜甘，同时它的回口是带有微苦的，这种微苦和甜甘，在非大量使用香料的情况下，在以甜香为主导的时候，它在赋色的同时也可以对回口香气起到影响。

二、栀子能当煮肉料吗

1、栀子是少数具有着色功能的天然香料之炖卤水和腌肉时，可以上色，栀子中含有的天然黄色素能长期保持菜肴的色泽，但栀子具有苦味，使用时必须控制其用量。

2、栀子通常不经过太多的处理，可以直接添加到烹饪中，但是，由于其苦味，要注意比例，以免破坏菜肴的口感，一般来说，煮卤水时，汤或水的用量为50kg时，栀子的用量约为40g。

三、栀子能当炒菜调料吗

原料：鸡爪500克，栀子6颗，花椒少量，姜、盐、油少量

3、热锅，放油，把栀子、花椒和生姜先炒香，再放入鸡爪；

4、加少量水焖5分钟左右，最后加盐调味。

原料：栀子5颗，糯米300克，盐适量

1、糯米加适量盐浸泡4小时以上，或者提前一个晚上泡好；

2、栀子敲碎加水煮10分钟左右，水不用太多；

3、糯米过滤，滤干水分，把栀子倒入搅拌均匀；

关于栀子是药材还是调料到此分享完毕，希望能帮助到您。