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芝士是荤的还是素的(芝士有什么污的含义吗)

本文目录

  1. 芝士是啥
  2. 拉条子是谁发明的
  3. 芝士是什么

一、芝士是啥

芝士是西餐中常用的食材，又名奶酪、起司，是一种经过发酵、浓缩的奶制品。芝士是由英文“cheese”音译而来，它的原名其实就是“奶酪”，是一种用牛奶、山羊奶等动物奶发酵的奶制品，虽然芝士和黄油的原材料都是牛奶，但芝士是由牛奶中的蛋白质提纯，而黄油是牛奶中的脂肪提取出来的。

二、拉条子是谁发明的

1、拉条子是甘肃人发明的。拉条子起源甘肃河西走廊移民，河西走廊的居民世代食用面食，其中拉条子做工精细，是人们日常食用的主要面食。

2、后来随着甘肃河西走廊居民向新疆北疆迁移，拉条子也就随人而来，在新疆广泛传播开来。现在最流行的是新疆拌面的做法，简单，对食材的要求不高，大众化。

三、芝士是什么

1、简单来说，芝士就是CHEESE。中文翻译也可以翻译作：起司，干酪，或者奶酪。

2、芝士是一种乳制品。它是采用动物，特别是牛羊的乳汁，加入凝固酶，将其分离为酪蛋白，去除乳清，然后加入菌种发酵。在经过排水、干燥、持续发酵、陈化等过程，最终制成的一种乳制品。

3、芝士分为原制，也就是天然制成的芝士，和再制，也就是加工芝士。

4、原制芝士和再制芝士的最大区别在于是否高温加热。

5、原制芝士为了保留其原本的芝士风味，不会高温加热。但是，这样一来，芝士本身的保质期很短，对于储运条件的要求也极高。

6、因此，为了扩大芝士的贸易和销售，人们发明了再制芝士。

7、再制芝士通过高温加热，杀死了芝士里面的活性菌群和生物酶，然后通过打碎，融化，添加稳定剂和调味剂，最后定型包装而成。

8、再制芝士虽然少了不少原本的芝士风味，但是因为储运容易，保质期长，便宜等优点，还是占领了不少市场。

9、而且，由于加入一些添加剂，使得一些芝士具备了更好的融化和拉丝特性，也在一些场合受到消费者和餐厅的欢迎。

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