猪脚是前还是后(猪蹄怎么挑选前后蹄)

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本文目录

1. 前猪脚还是后猪脚炖汤好
2. 猪手是前蹄还是后蹄
3. 猪脚姜醋的猪脚用前猪脚还是后猪脚

一、前猪脚还是后猪脚炖汤好

1、前猪脚主要的营养成分在皮下，而后猪脚主要的营养成分在骨头和筋膜中，前猪脚更加美味鲜嫩。

2、此外，前猪脚肉质紧密，不易烂煮，更适合炖汤煮菜。

3、在炖汤过程中，炖前猪脚的时间相对较短，炖后猪脚则需要更长的时间，前猪脚所需的调料也相对较少，更加适合家庭烹饪和制作。

二、猪手是前蹄还是后蹄

一般都是前蹄称“猪手”，后蹄为“猪脚”，有句老话说"前蹄后膀”，意思就是吃猪蹄就要吃前蹄，因为猪在活动时，都会用到前蹄，所以前蹄的皮比较厚，瘦肉较多，蹄筋也丰富，相比较后蹄，运动量少，肉偏肥，骨头多，口感油腻。

三、猪脚姜醋的猪脚用前猪脚还是后猪脚

猪脚姜醋的猪脚，用前猪脚和后猪脚都可以，看个人喜欢。前猪脚也叫猪手，肉多筋多瘦肉也多骨小；后猪脚肉少而且是肥肉多皮多骨大，煲的时间如果稍长一点，猪脚姜醋会肥腻。就我个人认为用前猪脚煲猪脚姜醋，无论是吃肉还是喝姜醋汤都要比用后猪脚好。

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