大家好，关于猪肝是酸性还是碱性很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于猪肝是不是略酸的的知识，希望对各位有所帮助！

猪肝是酸性还是碱性(猪肝是不是略酸的)

本文目录

  1. 痛风病能吃猪肝吗
  2. 猪肝很硬怎么回事
  3. 锅灰涂猪肝的原理

一、痛风病能吃猪肝吗

痛风病人不能吃猪肝的。痛风病人不能吃嘌呤高的食物，如海鲜，动物内脏等，猪肝属于动物内脏，对于痛风病人来说是不宜食用的。痛风是嘌呤代谢障碍性疾病，所以饮食要限制高嘌呤食物，如动物内脏，肉类、豆类，海鲜类，要戒酒，多吃碱性食物，多喝水。

二、猪肝很硬怎么回事

1、第一，买的猪肝品质不好，猪肝分两种，一种是沙肝，一种是铁肝，沙肝炒出来比较滑嫩，铁肝炒出来很硬，不滑嫩。好品质的猪肝，颜色微黄，无颗粒感，手感比较细嫩，用刀切的时候感觉到很嫩，很好切，品质不好的猪肝颜色发黑，呈颗粒状，质地比较粗糙，用刀切的时候感觉比较硬，很难切。

2、第二，猪肝的腌制方法不对，导致猪肝不滑嫩。买回来的沙肝先切成薄片，加一点点小苏打浸泡半小时，在用清水清洗两遍，把猪肝放入漏网里，加入一点老抽酱油，白胡椒粉，不用加盐，用红薯淀粉拌匀，这样在腌制猪肝的时候，多余的水分会从漏网的缝隙漏掉，使淀粉紧紧地包裹在猪肝上，炒制的时候不会脱粉，炒出来的猪肝才会滑嫩。

3、第三，炒猪肝的过程也很重要，第一要热锅冷油滑锅，再重新加入油烧至五成油温，下入姜蒜爆香，把姜蒜推在一边，再下入猪肝快速炒散，加入配料，调好味道。大火翻炒两下，立即起锅。炒猪肝要急火爆炒，锅里不能停留太久，否则猪肝就会老掉。

三、锅灰涂猪肝的原理

锅灰是用柴火经常烧灶煮米或炒菜日积月累留下锅底灰。人们用锅灰涂猪肝是，锅灰属碱性物质溶易清洁猪肝表面杀菌，消毒，吸收水份，使用后猪肝味道更鲜嫩好吃。

文章到此结束，如果本次分享的猪肝是酸性还是碱性和猪肝是不是略酸的的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！