各位老铁们好，相信很多人对粘豆包是烫面还是发面都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于粘豆包是烫面还是发面以及江米面粘豆包需要发面吗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

粘豆包是烫面还是发面(江米面粘豆包需要发面吗)

本文目录

  1. 做粘豆包用烫面不发面直接蒸吗
  2. 粘豆包用发面吗
  3. 黄米面粘豆包是烫面还是发面

一、做粘豆包用烫面不发面直接蒸吗

1、酵母粉用少量水化开，放置5分钟。

2、黄米面倒入大碗中，倒入酵母水，再倒入剩余水，用筷子搅拌成絮状。

3、揉成光洁的面团，放到温暖处发3~4个小时。

4、等到面团变大，里面有丰富的蜂窝状。

5、取一份面团放红豆馅，收口包好，并搓一圆一些，粘豆包就做好了。

6、放入蒸锅，上汽后蒸12分钟左右。

二、粘豆包用发面吗

1、粘豆包是要发面的。粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日，然后淘净沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，将玉米面和黄米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味，开始用手揉面。

2、这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否，也关系到口味和色泽，所以对发面人的要求较高。

3、将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，捣成豆沙酱，放入细沙糖，攥成核头大的馅团，备用。

4、这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要，如果干了或者稀了，都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些，防止口味不同。

5、是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入铺有波罗叶或梨树叶（苏子叶）的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。

三、黄米面粘豆包是烫面还是发面

一般都是烫面。准备好面粉用开水烫，一次不能倒多了水边倒边搅，能捏成团就行不能把面活得太软。可以硬一点，更有弹性。这样做出来的粘豆包更好吃。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。