炸鱼是热油还是凉油(炸鱼是热锅热油吗)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于炸鱼是热油还是凉油和炸鱼是热锅热油吗的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享炸鱼是热油还是凉油以及炸鱼是热锅热油吗的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 炸鱼表面用生粉还是面粉
2. 炸鱼用生粉还是面粉
3. 是冷油还是热油炸

一、炸鱼表面用生粉还是面粉

因为面粉还有吸附异味的功能，使成品去除腥味更加鲜美。

1.首先是腌制，适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间；

2.调面糊，面粉里打入一个鸡蛋，加入一点生抽，加入适量水调成稀糊；

二、炸鱼用生粉还是面粉

1、炸鱼生粉和面粉都要加。炸鱼调制的粘糊：面粉与生粉按照2：1的比例，加入水调成刚刚可以流动的稀糊即可。

2、生粉能起到酥脆作用，而面粉比较脆硬，所以，两种粉混合使用，可以使炸鱼即酥脆，又比较结实不会松散掉。

三、是冷油还是热油炸

炸鱼时最好使用热锅冷油，若是使用冷油会使鱼肉紧缩，失去弹性的口感。使用冷油会使鱼受热均匀，可以保持鱼肉原有的口感。炸鱼的时候需要大火加热，这样可以保持高温，防止油的温度降低太快使鱼粘锅。炸鱼时将鱼炸至黄色即可捞出食用。

关于炸鱼是热油还是凉油到此分享完毕，希望能帮助到您。