大家好，关于炸油条是发面还是死面很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于炸油条的用料比例的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

炸油条是发面还是死面(炸油条的用料比例)

本文目录

  1. 油条是发面还是死面
  2. 油条面炸时是发面还是死面
  3. 炸油条用发面好还是生面好

一、油条是发面还是死面

1、油条是发面因为油条是用发面揉制而成的，发面内的酵母会使面团发酵，从而形成松软的口感和空气感。

2、如果用死面制作油条，油条会很硬不松软。

3、此外，发面的做法相较于死面也更为复杂，需要提前发酵并且需要加入适量的糖、盐等成分，因此发面的油条口感更好，更符合人们的口味。

二、油条面炸时是发面还是死面

1、油条的制作方法中加入了小苏打或发酵粉等膨松剂，使得面团在与空气接触时会膨胀发酵而变得松软。当油条切割成块后，可以增加面团表面积，更好地将面团与油炸的高温空气接触，使其进一步膨胀变松软，因此是发面。

2、但是，如果油条表面开始变硬，就代表炸得过度，膨胀不均匀，此时就会产生死面的情况。这样的油条吃起来口感不好，没有膨松的口感，同时也会影响油条的口感和质量。因此要掌握好炸的时间和温度，使油条炸出来松软、酥脆、口感丰富。

三、炸油条用发面好还是生面好

炸油条其实用发面比较好，因为发的时候割了苏打粉，炸起来非常的蓬松而且长，很喜欢市民的口味，如果是生面炸的话，吃起来沉沉的比较难吃，而且不容易消化。

炸油条是发面还是死面和炸油条的用料比例的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！