这篇文章给大家聊聊关于炸茄子是淀粉还是生粉，以及炸肉圆用生粉还是淀粉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

炸茄子是淀粉还是生粉(炸肉圆用生粉还是淀粉)

本文目录

  1. 炸茄子用面粉还是淀粉
  2. 炸茄子片又要用什么粉
  3. 炸茄子用玉米淀粉还是地瓜淀粉

一、炸茄子用面粉还是淀粉

干炸茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮、长)300克辅料：鸡蛋150克,小麦面粉60克调料：淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克干炸茄子的特色：色泽金黄，外脆里嫩，咸鲜香美干炸茄子的做法：1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。

二、炸茄子片又要用什么粉

要用到玉米淀粉。洗净的茄子切成厚片，然后均匀的裹上玉米淀粉，再进行炸制，不仅可以使炸出的茄子片儿酥脆，而且还能够减少茄子的吸油量。

三、炸茄子用玉米淀粉还是地瓜淀粉

1、因为地瓜淀粉的吸油性较强，能够使茄子炸得更酥脆，口感更佳。

2、此外，地瓜淀粉还具有较高的黏性，可以起到增强炸茄子外层硬度的作用，使其不易变软。

3、相比之下，玉米淀粉的吸油性和黏性均较差，炸出的茄子容易变软，口感不够好。

4、淀粉在烹饪中经常作为增稠、调味以及制作糕点的原料使用。

5、除了地瓜淀粉和玉米淀粉外，还有葛根淀粉、马铃薯淀粉等多种淀粉适用于不同的烹饪需求。

6、在使用淀粉时需要注意不要过度搅拌和加热，以免影响其增稠效果。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。