大家好，今天来为大家解答炸糕是面粉还是淀粉这个问题的一些问题点，包括炸糕面怎样发酵的最好也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

炸糕是面粉还是淀粉(炸糕面怎样发酵的最好)

本文目录

  1. 炸糕是死面还是发面
  2. 油炸糕怎么和面
  3. 油炸糕的面怎么和

一、炸糕是死面还是发面

发面、死面都行烫面是用沸水(约65℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。

二、油炸糕怎么和面

1、玉米面和糯米面的比例是1比4。

3、红豆馅放入适量的白糖，搅拌均匀。

7、盘子里抹上油，做好的饼放入。

8、热锅，放入较多的油，放入油炸糕

9、中小火炸，炸得两面金黄，饼鼓起来就好了。

10、外焦里嫩。馅料香甜的油炸糕就好了。

三、油炸糕的面怎么和

2、烧开的水倒入面粉里，一定要用沸水，这个和面方法叫烫面，其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫热膨化，降低了面团的硬度，所以水温越高，水量越多，做出来的成品越软。

3、一边倒水，一边搅拌，一定要用筷子搅拌，不要用手，不然会烫到。

4、搅拌好的面絮稍微晾一下，不烫手了和成面团，醒面5分钟。

5、醒好的面团分成小剂子，用擀面杖擀成饼皮，和饺子皮一个方法。

6、包入红糖，然后放入点面粉和红糖搅拌一下，这样熟了之后红糖会比较浓稠一些，不至于流出来。

7、包成包子的样子，然后收口朝下，稍微按一下，成饼状。

9、锅里放油，油温7成热的时候，放入做好的炸糕胚子。

10、小火炸制两面金黄即可，因为是烫面，面粉已经熟了，炸的时间不要太长，两面金黄就可以出锅，炸好的油炸糕外向内甜，非常好吃。

关于炸糕是面粉还是淀粉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。