怎么鉴别白酒是纯酿还是勾兑(怎么鉴别白酒的好坏)

其实怎么鉴别白酒是纯酿还是勾兑的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解怎么鉴别白酒的好坏，因此呢，今天小编就来为大家分享怎么鉴别白酒是纯酿还是勾兑的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 怎么判断白酒是纯粮酿造的还是勾兑的
2. 酒粮食酿的和勾兑的如何鉴别
3. 纯粮酒与勾兑酒的分辨

一、怎么判断白酒是纯粮酿造的还是勾兑的

如何分辨纯粮酿造和酒精勾兑的白酒？

第一：看执行标准（1）固态法白酒的执行标准：GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（酱香型），指纯粮酿造的好酒。（2）固液结合，固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。（3）液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。

取适量白酒倒入杯中，点火，待火熄灭后，观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒，酒体清澈的是酒精酒。亦可品尝/嗅剩余酒体，纯粮酿造的白酒在乙醇被燃烧以后剩下的是粮食的发酵物，有曲香味和酸酸甜甜涩涩的味道；而勾兑白酒燃烧后剩下的都是化学勾兑成分，有一股骚味。

把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。

第四：手搓法取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。

酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的，本人亲自试验过。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊；而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。

专业人员称，用酒精勾兑出来的白酒带有明显的刺鼻味，喝时有明显的苦味，有辣喉的感觉。而纯粮食酿造酒，饮后不上头，不刺喉，不口干，香气独特，味醇尾净，酒体丰满。

二、酒粮食酿的和勾兑的如何鉴别

1、一，酿造周期上来鉴别：勾兑酒直接用食用酒精兑水，半个月就能够批量完成生产；

2、粮食酒：需要经历自然发酵的过程，因此酿造周期更长的多，以酱香型白酒为例，从制曲到成酒，周期近一年，之后还要贮存3到5年以上才上市；

3、勾兑酒原料是食用酒精和水，其中，食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来；

4、粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物，酱香型白酒对原料的要求更高，

三、纯粮酒与勾兑酒的分辨

将酒倒入杯中一半，再加水一半，轻摇酒杯，如果酒的色泽无变化那么就是勾兑酒，如果酒液浑浊但依然透明，那么就是纯粮酿造的好酒。

也可以通过纯粮酒和勾兑酒的气味来鉴别，如果气味很刺鼻的话，则说明为勾兑酒，纯粮酒的气味比较醇厚。

把酒放到杯子里，然后再倒掉，一段时间后再闻一闻酒杯的气味，如果还有很浓的酒香，则说明为纯粮酒，反之，如果酒香已经散发掉了，则为勾兑酒。

也可以直接喝看看再鉴别，如果口感柔和，口有余香的话，则说明为纯粮酒，反之则为勾兑酒。

可以把白酒滴于两指上，然后双指摩擦，如果酒液经摩擦发热后散发的香气，有着白酒特有的酒香，粮香，酒糟香。用两指摩擦时会感觉到顺滑如丝的感觉，那么就是纯粮酿造酒，反之则是勾兑酒。

OK，关于怎么鉴别白酒是纯酿还是勾兑和怎么鉴别白酒的好坏的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。