很多朋友对于炸大排是淀粉还是生粉和大排用什么淀粉不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

炸大排是淀粉还是生粉(大排用什么淀粉)

本文目录

  1. 炸猪大排片的做法和腌制法
  2. 炸猪排用什么淀粉
  3. 炸大排用什么粉

一、炸猪大排片的做法和腌制法

1、将猪排切片，然后去筋，用刀背把肉片拍薄拍大，然后用刀在猪排的两面划方格；

2、将猪排放在盘子里，然后撒上胡椒粉、食盐、味精、咖喱粉，用手抓匀，将调料均匀抹在猪排上，腌制三十分钟；

3、将腌制好的猪排沾上面粉，抖下多余的，然后裹上鸡蛋液，再沾上面包屑，起油锅，开中火，将猪排的两面分别煎熟。

二、炸猪排用什么淀粉

炸排骨的时候用玉米淀粉、豌豆淀粉等腌制，炸出来的排骨会外表酥脆。以用玉米淀粉腌制举例：

辅料：鸡蛋1个、淀粉15g、白芝麻5g、葱姜（按个人口味添加）

调料：油700ml、盐、生抽、花椒粉（按个人口味添加）

1、排骨剁成二至三厘米的块，放入淡盐水中浸泡，洗净血水。

2、捞出、控水，排骨内放入葱、姜末、盐、生抽腌半小时。

3、然后在盆子里打入一个鸡蛋，放芝麻和玉米淀粉拌搅均匀。

4、再把700ml油放到锅里，开中火烧至七成热。

5、开始炸第一遍，放入排骨炸到八成熟捞出。

6、炸第二遍，油烧至九成热、放入排骨复炸。

7、注意留意排骨的颜色，变深就可以了。

三、炸大排用什么粉

用玉米淀粉炸大排最好。因为玉米淀粉比面粉更容易形成脆脆的外皮，并且吸油量更少，炸出的大排更加酥脆可口。此外，可以在淀粉粉中加入一些调料，如盐、胡椒粉等，以增加口感和味道。但是需要注意的是，淀粉粉不适合长时间浸泡，否则会影响口感。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。