蒸馍是发面还是死面(蒸馍发面怎么发)

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本文目录

1. 烫面馒头好还是发面好
2. 发面烫面死面区别和做法
3. 蒸馒头为什么出现塌陷和死面坨子

一、烫面馒头好还是发面好

当然是发面的馒头好。烫面儿的馒头，也就是我们所说的死面儿馒头又硬又韧口感极差，而发面的馒头不仅喧软，从品相上看也更胜一筹。

二、发面烫面死面区别和做法

1、具体区别和做法如下:1，水温不同，发面是用30度左右的温水和面。而汤面则是用80—90度的热水烫面。死面则是用凉水直接和面就可以。

2、2，用法不同。发面用于蒸馒头包子等面食的制做。烫面是用于烙饼。而死面则是用于包饺子。

三、蒸馒头为什么出现塌陷和死面坨子

蒸馒头出现塌陷和死面坨子的原因可能包括以下几个方面：

1.面团中水分过多或面粉质量不好，可能会导致面团中出现坨子，也就是死面；

2.馒头在蒸的时候，温度不够高或蒸太短的时间，才会造成馒头不蓬松，甚至出现塌陷的现象；

3.面团中的发酵剂使用不当，比如放得太多或太少，都会对馒头的质量产生影响；

4.制作时没有完全揉匀面团，导致蒸出来的馒头不够饱满，出现塌陷。

为了避免馒头出现这些问题，需要掌握面团的配方，完全揉匀面团，并且注意蒸馒头的时间和温度，以及发酵剂的使用量，这样做可以有效提高馒头的质量。

文章分享结束，蒸馍是发面还是死面和蒸馍发面怎么发的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！