蒸馒头用的是苏打还是小苏打(发面后用碱面和小苏打哪个好)

各位老铁们好，相信很多人对蒸馒头用的是苏打还是小苏打都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于蒸馒头用的是苏打还是小苏打以及发面后用碱面和小苏打哪个好的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 小苏打蒸馒头的配方
2. 蒸馒头放小苏打好还是放醋好
3. 做馒头用碳酸钠和碳酸氢钠有区别

一、小苏打蒸馒头的配方

1、步骤一:用家里日常吃饭的小碗盛三碗面粉倒入干净的盆里。

2、步骤二，用二十度左右的温水把面揉成团，多揉一会，保证没有干面，不黏手为止，盖上盖子，放高温地方放置一晚。

3、步骤三，放置一晚后，加入适量的小苏打粉，少加一点水，使其融入面里。

4、步骤四，将面团放在面板上继续揉十分钟，均匀团十个团，国内水开，上锅蒸二十分钟

二、蒸馒头放小苏打好还是放醋好

放小苏打，综合面粉的酸味，味道香甜

三、做馒头用碳酸钠和碳酸氢钠有区别

1、有区别碳酸钠是中和剂，碳酸氢钠是蓬松剂。

2、北方做馒头的时候是将活好的面粉发酵，然后再用碳酸钠（俗称苏打）中和。南方做馒头的时候是直接使用小苏打—碳酸氢钠。但两种馒头的口感不一样。做馒头用碳酸氢钠。碳酸氢钠受热易分解生成碳酸钠、二氧化碳、水。使馒头疏松软和。碳酸氢钠更容易和酸反应放出二氧化碳气体。

文章到此结束，如果本次分享的蒸馒头用的是苏打还是小苏打和发面后用碱面和小苏打哪个好的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！