蒸馏过程是传质还是传热(蒸馏和精馏的关系是什么)

很多朋友对于蒸馏过程是传质还是传热和蒸馏和精馏的关系是什么不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 蒸馏过程中粗馏和精馏有何不同
2. 蒸馏的实质
3. 经过蒸馏米酒是否含有酵母孢子

一、蒸馏过程中粗馏和精馏有何不同

1、蒸馏和精馏的区别:精馏是经过多次蒸馏的结果。

2、精馏是石油化工、炼油生产过程中的一个十分重要的环节，其目的是将混合物中各组分分离出来，达到规定的纯度。精馏过程的实质就是迫使混合物的气、液两相在塔体中作逆向流动，利用混合液中各组分具有不同的挥发度，在相互接触的过程中，液相中的轻组分转入气相，而气相中的重组分则逐渐进入液相，从而实现液体混合物的分离。一般精馏装置由精馏塔、再沸器、冷凝器、回流罐等设备组成。

二、蒸馏的实质

蒸馏利用液体混合物或液-固混合物中各组分物质沸点不同，挥发性不同，通过加热使低沸点组分物质蒸发汽化，再将汽化的组分加以冷凝，以分离出不同沸点组分物质的单元操作过程，是一种属于传质分离的单元操作，也是蒸发和冷凝两种单元操作的联合过程，是典型的物理分离过程。

三、经过蒸馏米酒是否含有酵母孢子

1、高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃。发酵温度是40-42℃。酵母细胞55～56℃几分钟就被杀死。

2、蒸酒的主要过程是：在甑内蒸汽上升时，工人手工将母糟轻缓装入甑内，边上汽，边装料，直至满甑。甑内蒸汽与母糟充分接触，汽体与液体进行冷热交换，乙醇和其它香味物质不断汽化，不断冷凝，层层浓缩，最后将母糟中5%左右的乙醇浓缩为65-70%vol的风格特殊的白酒。

3、装满母糟后的甑桶可视为一个填料塔，装入的母糟既是被蒸馏的物料，又是填料。整个甑桶内的物质交织在一起，形成液相、气相、固相同时存在的复杂界面关系。因此，上甑时，轻撒匀铺、探气上甑，就能使甑内母糟疏松均匀，蒸馏界面增大，提高传热传质效率，为乙醇和其它香味物质的挥发创造良好的条件。

4、由于各种成分自身的挥发性能不同，同时挥发性能还会受到乙醇浓度的影响，因此不同成分在蒸酒过程中被蒸馏出来的时间是不一样的。蒸馏过程中，乙醇浓度不断变化，馏出物的乙醇度随着母糟中乙醇的减少而不断降低。

5、酒头中含有较多的酯、高级醇、醛、酸、甲醇等，使得酒头香，辣味大；酒身比较协调；酒尾中的酸特别是乳酸较多，酒尾甜，但杂味大。所以蒸酒时，应注意除头去尾，酒头、酒尾应分别贮存，有时可作勾兑酒用。

6、一些沸点较高的难挥发组分主要是通过雾沫夹带而被拖带而出，如乳酸及其乙酯、甘油等，因此，它们多集中于酒尾。

7、（3）不同馏段、等级原酒感官特点

8、白酒蒸馏流酒时，随着蒸馏温度不断升高，流酒时间逐渐增长，酒精浓度则由高浓度逐渐趋向低浓度，而按照质量要求则需要中、高浓度的酒精分离开的一种工艺操作过程称为摘酒。摘酒的过程中，一般将原酒的馏分分为酒头、前段、中段、尾段、尾酒、尾水。

9、传统工艺操作上是“断花”摘酒。“花”这儿是指水、酒精由于表面张力的作用而溅起的泡沫，通常称为“水花”、“酒花”等。酒精产生的泡沫，由于张力小而容易消散，随着蒸馏温度的升高，酒精浓度逐渐降低，酒精产生的泡沫(酒花)的消散速度不断减慢。这时，混溶于酒精中的水含量逐渐增多，因为水的相对密度大于酒精，张力大，水泡沫(水花)的消散速度慢。现在工艺的改进，通常摘酒是开始流酒时，适当摘取酒头，根据酒质“量质分段摘酒”。

好了，关于蒸馏过程是传质还是传热和蒸馏和精馏的关系是什么的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！