大家好，今天来为大家分享蒸饺是发面还是死面的一些知识点，和蒸饺的面是全烫还是半烫的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

蒸饺是发面还是死面(蒸饺的面是全烫还是半烫)

本文目录

  1. 做牛肉蒸饺发面好吃还是死面好吃
  2. 蒸饺的用什么面好
  3. 蒸饺用的是什么面粉

一、做牛肉蒸饺发面好吃还是死面好吃

做蒸饺，还是用烫面的好吃，皮薄馅大。烫面，也就是要滚烫的开水将一部分面粉烫熟，加入开水时先用筷子搅成絮状，再加入少许凉水稍微凉点后，用手和成光滑的面团，再放在一边饧好。发面适合做包子，发面的皮厚一些。蒸饺采用烫面省事又好吃。

二、蒸饺的用什么面好

1、可以根据个人口味和需求来决定。一般来说，蒸饺可以使用小麦面粉、玉米面粉、荞麦面粉、高筋面粉、木薯淀粉、黄豆面粉等面粉。

2、其中，中筋面粉是最常用的面粉类型，适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等，颜色乳白，体质半松散。

3、如果喜欢软糯的口感，可以选择使用烫面制作蒸饺。

三、蒸饺用的是什么面粉

一定是中筋面粉，就是普通面粉，千万不要用低筋粉；加100℃开水40克，边加边搅拌；成絮状，再加冷水40克，搅拌均匀；揉成团，不用光滑；面团醒15分钟；醒好的面，很容易就揉得光滑；搓长，切小髻子，包馅儿，用包包子的手法捏褶子，只捏一半，另一半直接捏紧，完成；上蒸笼，水开大火蒸10分钟即可。

OK，关于蒸饺是发面还是死面和蒸饺的面是全烫还是半烫的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。