蒸饺的面是发面还是死面(蒸饺是全烫面好还是半烫面好)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于蒸饺的面是发面还是死面，蒸饺是全烫面好还是半烫面好这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 蒸饺的面需要全部烫吗
2. 牛肉蒸饺是起面还是死面
3. 蒸饺的用什么面好

一、蒸饺的面需要全部烫吗

1、第一种是死面，就是我们常用的凉水和面，这种凉水和面做的蒸饺，外皮比较有劲道有韧劲，但是特别有韧劲，不易破皮露馅，口感有嚼劲，但是，凉了特别的硬，吃多了不易消化，不太适合老人和孩子。比较适合年轻人吃，饺子蒸出来比较光滑，颜色也比较好看，比较有卖相。

2、第二种，发面，这种发面的饺子皮，一般喜欢吃软和的蒸饺，就用发面，就和吃包子一样，比较软和口感很好，老人孩子吃不错软乎乎的，即使凉了都是软和的，但是容易露汤汁，包的时候要特别注意一些，皮稍微要厚一些。外表比较好看，胖乎乎的也是比较光滑闪亮了，这种好多人不常用，认为就和吃包子没有区别了。

3、第三种，全烫面，这种烫面饺子皮，是用开水和面，面团比较软和，不劲道没韧劲，做出来的蒸饺即使凉了也是软和的，包馅也不易露汁，特适合老人和孩子吃。即使吃多了，也好消化。全烫面蒸饺颜色变黄，所以蒸出的饺子颜色偏黄黑色。吃起来有点粘，这是因为面粉劲道被开水烫没有了，而且蒸出的饺子表皮会有些坑坑洼洼，不光滑了。

4、第四种：半烫面，这种烫面，属于一半用凉水和面的，另一半是半烫面和面，两者加在一起就是半烫面了，这种蒸饺稍微有点劲道，也有点韧劲，还比较软和，吃起来软中带劲道，即使凉了也不软不硬，适合老少皆宜吃。颜色和口感也有了两者的优点，但弱化了两者的缺点。

5、第五种：水晶蒸饺，这种蒸饺，不是普通面粉做的，就是木薯粉或者土豆粉等做的，但是一般都是要用热水和面，这样也算是烫面了，但是晶莹剔透很好看，吃起来比较有口感好吃，这种属于适合大众人群。口感Q团劲道好吃。

6、我个人比较喜欢吃全烫面的蒸饺，这样做比较软和，吃完了也好消化，其实就是喜欢吃半烫面了，这种做法也是很常见的做法，如果家中和有孩子的，可用全烫面蒸饺，真的很好消化也好吃。因此，全烫面和半烫面做蒸饺那个好吃？那真是说各有千秋，各有所爱，人的爱好无法左右，人的口味也是一样。

二、牛肉蒸饺是起面还是死面

牛肉蒸饺应该用死面，如果用起面，蒸熟后皮太厚，不好吃。起面只用于蒸包子或馒头用。但有些地区也用起面吃蒸饺。因为有些老人消化不好，有的人胃不好，也可用起面蒸蒸饺。这都是根据每个地区，每个人的不同爱好，只要吃得舒服健康就可以。没什么死规定。

三、蒸饺的用什么面好

1、可以根据个人口味和需求来决定。一般来说，蒸饺可以使用小麦面粉、玉米面粉、荞麦面粉、高筋面粉、木薯淀粉、黄豆面粉等面粉。

2、其中，中筋面粉是最常用的面粉类型，适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等，颜色乳白，体质半松散。

3、如果喜欢软糯的口感，可以选择使用烫面制作蒸饺。

蒸饺的面是发面还是死面和蒸饺是全烫面好还是半烫面好的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！