蒸鸡蛋是冷水还是热水(蒸水蛋要沸水下锅吗)

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本文目录

1. 蒸鸡蛋羹是凉水上锅还是开水上锅
2. 能用开水蒸鸡蛋羹吗
3. 蒸整个带壳鸡蛋的做法

一、蒸鸡蛋羹是凉水上锅还是开水上锅

蒸鸡蛋羹最好的是锅烧热就可，不必等水烧开，做法如下：

2、鸡蛋两只，洗净打入碗中，加1.5-2.5倍的温水用筷子充份搅散。

4、用滤网把蛋液中的气泡筛掉，或是用筷子撇干净。

5、锅中放水，等水烧热后把蛋液放入蒸笼中，上面盖一个盘子。（锅烧热就可，不必等水烧开。)

6、中火蒸8-10分钟，关火焖三分钟。取出，淋上味极鲜半勺、香醋两滴，撒点葱花，滴上香油就可以美美的享用了。

二、能用开水蒸鸡蛋羹吗

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

三、蒸整个带壳鸡蛋的做法

2、首先取8个鸡蛋，用清水冲洗一下，最好用百洁布，仔细清理一下蛋壳。

3、蒸箱的水箱中加入纯净水，蒸箱通电。鸡蛋放入蒸箱。

5、把蒸好的鸡蛋放入凉水中浸泡一下。

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