蒸黄鱼是大火还是小火(黄鱼红烧还是清蒸好吃)

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本文目录

1. 蒸鱼要大火还小火
2. 清蒸开背大黄鱼的正确方法
3. 蒸黄鱼是怎么做的

一、蒸鱼要大火还小火

蒸鱼的三要素是调料味鱼，大火快蒸和出锅泼油，其中大火快蒸就是要蒸鱼的火要大要猛，时间控制在7-8分钟，这个时间鱼肉既熟透了还鲜嫩可口，不发柴发干，蒸鱼的技术性很强，蒸鱼的火候和时间往往决定着口感和营养，所以一定要控制好。

二、清蒸开背大黄鱼的正确方法

1、原料：大黄鱼、葱、姜、小米辣、香菜、蒸鱼豉油。

2、第8步、将葱姜水倒入，撒盐，腌制十分钟。

3、第12步、盖上盖子，大火蒸8分钟。

4、第13步、出锅后，倒出多余汤汁，拿去姜片葱段。

5、第16步、淋在葱丝上，激出香味。

三、蒸黄鱼是怎么做的

刮掉鱼鳞、切掉鱼鳃、剪开肚子、去掉内脏、清洗干净

打花刀、撒食盐2克、料酒5克、腌制15分钟

把鱼整齐摆放在盘子里、放入蒸锅

鱼身放上葱丝、红椒丝、从盘子边缘淋入2克蒸鱼豉油

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