蒸菜是热水还是冷水蒸(小笼包用冷水还是开水蒸)

各位老铁们好，相信很多人对蒸菜是热水还是冷水蒸都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于蒸菜是热水还是冷水蒸以及小笼包用冷水还是开水蒸的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 蒸菜是冷水上锅还是热水
2. 蒸菜用开水还是凉水蒸几分钟
3. 蒸菜水开下锅还是冷水下锅好

一、蒸菜是冷水上锅还是热水

蒸菜是热水上锅，这样可以直接利用热蒸汽很好的蒸发，如果冷水上锅会有一个缓慢的蒸发过程，从而影响成品的口感和色泽，当然也可以热水上锅关火，静止十分钟后再开火蒸发，这样效果也挺好的。

二、蒸菜用开水还是凉水蒸几分钟

看蒸什么菜，开水直接蒸一般的螃蟹5，6分钟左右，如果水烧开时间需要5分钟，那蒸螃蟹的时间就是5分钟加五分钟再减去半分钟，也就是九分多钟。开水蒸鱼8分钟左右，冷水蒸鱼大概13分钟。具体的时间冷水要加上水烧开的时间。如果是冰冻的食材或者比较大要适当加长时间。可以看蒸汽辅助判断

三、蒸菜水开下锅还是冷水下锅好

蒸菜一般情况，是和水开后下锅，这样可以让蒸菜快速定型，而且制作出来的口味也会很美味。也有特殊情况，需要冷水下锅的菜品，例如蒸蛋。

关于蒸菜是热水还是冷水蒸到此分享完毕，希望能帮助到您。