蒸菜是开水还是冷水(清蒸是用冷水还是热水)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于蒸菜是开水还是冷水，清蒸是用冷水还是热水这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 蒸菜的花式做法
2. 蒸菜大约多长时间
3. 白菜卷肉蒸菜的做法

一、蒸菜的花式做法

原料：虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。

1.虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2.大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。

3.龙口粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生

4.最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。

二、蒸菜大约多长时间

1、蒸菜要蒸10-15分钟。视具体情况而定，不同的菜蒸熟的时间也会有所不同。

2、绿叶蔬菜需要10分钟到15分钟左右的时间能熟透。但是土豆红薯山药一类的食物，肉质比较厚实，需要适当的延长10~15分钟的时间不等。蒸菜的时候需要等到锅中的水烧开之后，再将菜放进去。和冷水一起放进去蒸出来的菜口感和味道都不如热水蒸的。

三、白菜卷肉蒸菜的做法

200克菜叶用500ml开水烫软，沥干水分。

200克白菜叶展开，包入20克肉馅卷好，放蒸盘里。

上锅蒸十五分钟。取出，将50克汤汁倒锅里。

把蒸菜的汁烧开，加入10ml水淀粉，勾个薄芡。

200克白菜叶去掉白色部分，留取白菜叶部分。

锅里烧500ml开水，下入200克白菜叶，煮开烫熟。

200克猪肉切小块，放入绞肉机里。

绞肉机按下绞肉按键，20秒绞肉完成。

加3克五香粉，10ml植物油，顺时针搅拌均匀。

200克白菜叶过一下300ml凉水，铺展开。

放入20克肉馅，团紧一下，放在30克白菜叶底部，从下往上卷起来，同时两边的叶子往中间折，最后卷成肉卷。

放入蒸烤箱或者蒸锅里，蒸20分钟，

调50克料汁，碗中加1勺生抽，1勺蚝油，3克白糖，1勺番茄酱，10克淀粉混合，倒入锅中小火熬粘稠。

把50克料汁浇到200克白菜肉卷上即可，最后撒10克葱花和20克小米辣即可。

200克白菜嫩内心洗净，放入500ml水中煮一下，然后捞起用500ml凉水清一下，然后放一边将水晾干待用。

200克肉末加入1个蛋清，10克芡粉，1勺酱油搅拌均匀，然后将切好的50克香菇，50克泡水木耳放在一起，将5克盐，3克鸡精，10克葱，10克姜，20克蒜放入一起搅拌均匀待用。

将200克肉沫放入200克白菜卷好摆盘，放入蒸锅蒸15分钟左右，蒸好后将蒸出的50克汤汁倒出。

加入10ml芡粉水和1勺酱油倒入小锅中煮开，最后将煮开的50克汤汁淋在200克菜上即可。

OK，关于蒸菜是开水还是冷水和清蒸是用冷水还是热水的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。