各位老铁们好，相信很多人对蒸包子是冷水蒸还是热水蒸都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于蒸包子是冷水蒸还是热水蒸以及蒸包子的正确蒸方法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

蒸包子是冷水蒸还是热水蒸(蒸包子的正确蒸方法)

本文目录

  1. 蒸包子用冷水还是热水
  2. 蒸包子是冷水上锅还是开水
  3. 开锅蒸包子还是冷水蒸

一、蒸包子用冷水还是热水

1、锅里放入冷水后，就把包子放到蒸笼屉上，包子随着冷水的慢慢升温而加热，这样可以使包子受热均匀，蒸出来的包子就会松软可口，如果直接用热水蒸，就会导致包子软硬不均，影响口感。

2、如果面团已经醒好发酵好，也可以热水，反之则用冷水给它补一次。

3、另外还有一些蒸包子的小技巧，比如我们和面的时候可以加一碗30度左右的温水和少许糖、盐在里面，再放入一勺酵母，和面粉一起搅拌均匀，如果只用发酵粉很容易把控不好发酵的时间，一不留神就会蒸成死面包子。

4、按照上面的步骤和完面后，放在30度左右的地方发酵20分钟，发面后用手指按下一个洞，在中间加入少量干粉调整手感。

5、上锅蒸的时候，可以在蒸笼布上刷一层油，这样可以防止包子皮黏在蒸笼布上，防止出现破皮的情况，然后把包子胚挨个放入蒸笼屉中，每个包子之间要留2指宽的空隙，以免包子胀发后挤在一起。

二、蒸包子是冷水上锅还是开水

蒸包子的时候需要说沸腾了才能上锅，因为只有水沸腾了，才能产生蒸汽达到一定的温度，让包子慢慢被蒸熟。如果用冷水上锅，很容易出现包子蒸得太熟又或者是蒸的不够软糯的情况。且水在沸腾之前产生的温度不够高，也会影响包子口感。

三、开锅蒸包子还是冷水蒸

冷水蒸。冷水时蒸这样才能让放出的蒸汽快速将包子蒸熟，而开锅蒸只会让蒸气都扩散到空气中，有可能致使包子最后都蒸不熟。需要注意的是蒸屉布也要保持沾水燃湿，如此才能让包子不沾屉，蒸包子时水要放充分，大伙燃烧时不会干涸，而包子放置时也要保证一定的空隙，包子膨胀后才不会粘连到一起，蒸包子时也要注意时间火候，大火蒸15-20分钟就能出锅。

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