蒸包子是冷水上锅还是热水上锅(蒸馒头冷水蒸还是热水蒸最好视频)

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本文目录

1. 蒸包子应该用冷水上锅还是热水上锅好
2. 蒸包子是用冷水还是热水上锅
3. 蒸包子是用冷水还是热水上屉

一、蒸包子应该用冷水上锅还是热水上锅好

蒸包子最好是热水蒸，这样包子放到蒸锅内热气能马上串上来，包子会马上定型；如果用冷水蒸，包子皮容易摊下来，蒸出来的包子会变形，甚至露馅。

二、蒸包子是用冷水还是热水上锅

1、蒸包子应该冷水上锅蒸。因为冷水把包子放到笼屉上蒸，包子就会随着冷水慢慢升温而加热。这样可以使包子受热均匀，蒸出来比较松软可口。

2、但如果等水烧开之后再上锅蒸的话，就会导致蒸出来的包子软硬不均，这样蒸出来的包子就会不好吃。除此之外，蒸包子用热水还是冷水，与包子做好后醒面的程度有关。

3、如果考虑到面团的发酵程度，醒面充分的包子适合热水上锅蒸，而醒面较充分的适合用温水来蒸，再就是醒面不够充分的适合用冷水来上锅蒸。

三、蒸包子是用冷水还是热水上屉

用冷水上锅蒸可以保证包子缓慢均匀地受热，防止水蒸气把包子皮“溜死”，还可以让包子再一次的醒发，这样不仅会膨胀得更大，面皮也更加的暄软蓬松。因此，建议使用冷水蒸包子。但是，如果包子已经发酵得比较接近饱和程度2-2.5倍大小，就需要热水上锅蒸，不能再继续发酵了，否则出锅后会回缩或者塌陷

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