蒸包子是冷水还是热水(蒸包子要猛火还是小火)

大家好，关于蒸包子是冷水还是热水很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于蒸包子要猛火还是小火的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 做包子用冷水还是热水
2. 蒸包用冷水还是热水
3. 蒸包子是冷水上锅还是开水

一、做包子用冷水还是热水

1、和面，不要用冷水，也不要用热水，而是使用40度左右的温水，对面粉进行和面是最为适合的。

2、面粉的比例和清水的比例为2:1，这是和面时的最佳比例，清水放太多或者放太少的话，对蒸出来的包子的影响会非常的大。

二、蒸包用冷水还是热水

蒸包子、馒头用冷水锅、热水锅蒸都可以。

这两种方法都可以，常见热水锅比如外卖小笼包，都是热腾腾的就放蒸笼上去，在家往往也用冷水开始蒸。

包好包子、切好馒头之后还要二次醒发，如果醒发的还不够充分，那么就可以放到冷水锅中蒸。在水烧开的过程中，还可以帮助馒头、包子发泡。

下图这一屉就是冷水蒸的，因为醒发不太够。

包子、馒头已经进行了充分了二次醒发，或者发过头了，就赶紧直接上热水锅蒸熟。

下图这一屉就是第二锅，已经醒发的很好了，就直接接着上热水锅蒸的，也很饱满蓬松。

1、最好底下垫棉纱布、油纸蒸垫、或者是刷一点点油，可以避免蒸好的馒头沾在蒸格上。

2、蒸好的馒头，不要马上揭开盖子，继续闷2、3分钟再打开，避免突然遇冷，包子皮、馒头皮会皱缩，变得比较硬。

三、蒸包子是冷水上锅还是开水

蒸包子的时候需要说沸腾了才能上锅，因为只有水沸腾了，才能产生蒸汽达到一定的温度，让包子慢慢被蒸熟。如果用冷水上锅，很容易出现包子蒸得太熟又或者是蒸的不够软糯的情况。且水在沸腾之前产生的温度不够高，也会影响包子口感。

文章分享结束，蒸包子是冷水还是热水和蒸包子要猛火还是小火的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！