蒸包子是开水还是冷水(开水蒸和冷水蒸的区别)

大家好，今天给各位分享蒸包子是开水还是冷水的一些知识，其中也会对开水蒸和冷水蒸的区别进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 蒸包用冷水还是热水
2. 蒸包子是开水蒸还是冷水蒸
3. 蒸包子用热水还是冷水好些

一、蒸包用冷水还是热水

蒸包子、馒头用冷水锅、热水锅蒸都可以。

这两种方法都可以，常见热水锅比如外卖小笼包，都是热腾腾的就放蒸笼上去，在家往往也用冷水开始蒸。

包好包子、切好馒头之后还要二次醒发，如果醒发的还不够充分，那么就可以放到冷水锅中蒸。在水烧开的过程中，还可以帮助馒头、包子发泡。

下图这一屉就是冷水蒸的，因为醒发不太够。

包子、馒头已经进行了充分了二次醒发，或者发过头了，就赶紧直接上热水锅蒸熟。

下图这一屉就是第二锅，已经醒发的很好了，就直接接着上热水锅蒸的，也很饱满蓬松。

1、最好底下垫棉纱布、油纸蒸垫、或者是刷一点点油，可以避免蒸好的馒头沾在蒸格上。

2、蒸好的馒头，不要马上揭开盖子，继续闷2、3分钟再打开，避免突然遇冷，包子皮、馒头皮会皱缩，变得比较硬。

二、蒸包子是开水蒸还是冷水蒸

蒸包子的时候使用冷水还是热水，要根据面团的发酵程度来做决定。面团发酵的比较好，就可以使用热水，使用热水会缩短蒸包子的时间，让包子的口感吃起来更加的松软一些；但面团发酵的状态不好，则使用冷水，这样在加热的这段期间，面团还会有时间继续进行发酵。

三、蒸包子用热水还是冷水好些

开始蒸，水开后再蒸12-15分钟就可以了。建议冷水上锅蒸会比较好，水蒸气慢慢上来，中途还有个缓慢发酵的时间，可以让馒头更蓬松。

文章分享结束，蒸包子是开水还是冷水和开水蒸和冷水蒸的区别的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！