蔗糖是指白糖还是红糖(怎样挑选红糖是蔗糖红糖)

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本文目录

1. 蔗糖是白糖吗
2. 蔗糖是甘蔗提的糖吗
3. 白糖与蔗糖区别

一、蔗糖是白糖吗

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。蔗糖是由葡萄糖及果糖各一个分子脱水缩合而成的非还原性的双糖。白糖色白，干净，甜度高。白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一。

二、蔗糖是甘蔗提的糖吗

1、蔗糖有从甘蔗中提炼，也有以甜菜中提炼。

2、根据国家的相关标准分类，蔗糖一般分为：白砂糖、黄砂糖、赤砂糖、绵白糖、单晶体冰糖、多晶体冰糖、红糖、黑糖、冰片糖、方糖、糖霜、液体糖浆等，其中纯度最高的应该是单晶体冰糖，而使用最广泛的应该是白砂糖。

三、白糖与蔗糖区别

（1）蔗糖的原料主要是甘蔗和甜菜。将甘蔗或甜菜用机器压碎，收集糖汁，过滤后用石灰处理，除去杂质，再用二氧化硫漂白；将经过处理的糖汁煮沸，抽去沉底的杂质，刮去浮到面上的泡沫，然后熄火待糖浆结晶成为蔗糖。

（2）白砂糖是以甘蔗、甜菜为原料（一步法）或以原糖为原料（二步法），通过榨汁、过滤、除杂、澄清（以上步骤原糖不需要）、真空浓缩煮晶、脱蜜、洗糖、干燥后得到。

（1）蔗糖分为白砂糖、黄砂糖、赤砂糖、绵白糖、多晶体糖、红糖、黑糖、糖霜、液体糖浆等。

（2）白砂糖可分为多晶体冰糖、单晶体冰糖、方糖、冰片糖、黄砂糖（广东）、加工红糖（浙江）等等。

（1）蔗糖是用含糖的植物提取而成，主要甘蔗、甜菜及槭树汁为主。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。

（2）GB13104-2014中将白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料。

按蔗糖含量多少分为精制、优级、一级、二级四个级别；绵白糖是以甘蔗或甜菜糖为原料制成，外观晶粒细小、均匀，颜色洁白，质地绵软、细腻，可分为精制、优级、一级三个级别。

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