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蔗糖溶液是左旋物质还是右旋物质(左旋糖和右旋糖)

本文目录

  1. 葡萄糖是有机物还是无机物
  2. 蔗糖葡萄糖和果糖具有何种旋光性
  3. 蔗糖有什么化学性质

一、葡萄糖是有机物还是无机物

葡萄糖是有机化合物，化学式C6H12O6。无色或白色细小晶体，有甜味，是一种最普通的单糖。广泛存在于生物体中，特别是葡萄中，是人和动物能量的主要来源。医药上用作滋补剂，也用来制糖果等。链淀粉结构的模型.实线表示葡萄糖链。

二、蔗糖葡萄糖和果糖具有何种旋光性

蔗糖的比旋光度+66.37°（水溶液）。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖缩合失去一分子水而成。具有右旋光性。在蔗糖转化酶或弱酸作用下，本品水解为等摩尔的葡萄糖和果糖，随水解的进行，比旋光度下降，如果完全水解，则混合物水溶液的比旋光度就变为左旋，这是因为葡萄糖的比旋光度为+52.7°，而果糖的比旋光度为-92°，叠加后呈左旋性

三、蔗糖有什么化学性质

蔗糖（即通常所指的食糖）是碳水化合物、为双糖类，其化学分子式为c12h22o11，分子量342.296，在酸性溶液中或有转化酶存在时，发生水解反应生成葡萄糖和果糖（合称转化糖），其化学分子式均为c6h12o6但结构式有左旋、右旋的区别，转化糖经人体消化后，分解为水与二氧化碳，可完全排出体外，不会残留任何有害物；每克蔗糖在人体内消化分解后，可产生3.949千卡热量。蔗糖在碱性溶液中生成醛、酮、酸等有机物，使糖溶液呈棕红色。

在制糖过程酸碱度过高、过低时，均会造成蔗糖分解，使色值加深。

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