鱼是冷水下锅还是热水(开水煮鱼和冷水煮鱼的区别)

大家好，今天来为大家分享鱼是冷水下锅还是热水的一些知识点，和开水煮鱼和冷水煮鱼的区别的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 炖鱼时为什么不用焯水
2. 海参是冷水下锅焯水还是热水下锅焯水

一、炖鱼时为什么不用焯水

1、鱼肉和禽类不同，鱼肉一加热就会变得很容易脱皮且很容易成熟，不适合焯水。所以我们一般都用腌制这一方法来达到除异去腥的目的。

2、但是如果鱼的表面黏液太多，且希望汤汁清澈的话，可以在开水中迅速烫一下捞出。一般炖鱼的时候是可以不焯水的。

二、海参是冷水下锅焯水还是热水下锅焯水

我个人认为海参是冷水下锅焯水比较好。煮海参用热水和凉水下锅都可以。煮海参的时候对水温并没有严格的要求，冷水下锅或开水下锅都可以，冷水下锅可以最大程度的保证海参的水分，能使海参肉质更加鲜嫩，而热水下锅煮可以迅速将海参煮熟，能最大程度的保持海参中的营养成分。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。