鱼皮饺是菜还是早餐(饺子菜是什么菜)
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本文目录
一、鱼皮饺怎么做着吃好
步骤1.将水发海米、水发香菇、韭黄切成末和猪肉末合在一起，加香油、姜末、盐、酱油调制成馅；
2.鲶鱼宰杀，去内脏，片取净鱼肉，用刀剁成细茸；
3.鱼茸在案子上摔上劲，用干淀粉作扑面，揪成20个剂子；
5.饺子皮内包入肉馅，封口捏成鸡冠形；
6.锅内加水烧开，放入饺子，用中火煮熟捞放汤盘内；
7.锅内另加鸡汤750毫升烧开，加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油，浇入汤盆饺子内，放香菜、紫菜即成。
二、鱼皮饺怎么煮最好吃
鱼皮饺用肉汤煮最好吃，做法是肉汤烧开后，下入肉鱼皮饺，同时加入各种适量的调料。当鱼皮饺煮好关火后，撒入适量的鲜香菜末即可。
三、鱼皮蒸饺做法
1.准备食材：鲜鱼肉（草鱼肉，把草鱼去皮，把鱼肉剔出来即成，皮和骨头可以用来堡汤），姜，翘头，葱，鸡蛋，虾米。
2.将鱼肉切小，加入少量盐，再用刀背将鱼肉剁成泥。剁得越烂越好。
4.把剁好的鱼肉泥装碗里，然后把姜末的汁挤到鱼肉泥上，再用筷子搅拌均匀。
5.然后再加上地瓜粉。要一点一点地加，不要一次加太多。鱼肉泥和地瓜粉的比例大约为：1:1.5。再用筷子充分地搅拌均匀。
6.接着戴上手套，把鱼肉泥和地瓜粉揉成粉团。揉到粉团表面光滑，碗也光滑就行。
7.然后拿一个盘子，底上抹上一层花生油，把粉团掰成小块，装盘子里。锅里烧开水，放上蒸架。把掰开的粉块放进去。
8.盖上盖子，开大火蒸2分钟左右。
9.案板上铺上一层地瓜粉。把蒸好的粉块放到地瓜粉上，然后用擀面杖用力地压，把粉块压散开。
10.压散以后再揉成粉团。揉的时候如果太硬的话就加点水，太软加多点地瓜粉。
12.取一个剂子，把它压开，压多几次更好，让鱼肉泥和地瓜粉充分融合。再捏成圆剂子，接着擀成薄片。这样，鱼饺皮就做好了。
13.接着做馅料了：翘头和葱摘洗干净，然后都切成末。撒上适量盐（比平时加的份量稍微多一点），搅拌均匀，然后放篮子里沥干水份。
15.鸡蛋打在碗里，用打蛋器打成蛋液。
16.锅里放上30克花生油，烧至七八成热时把鸡蛋液倒进去煎。
17.用勺子快速地搅拌，让鸡蛋煎得比较碎。
18.把煎好的鸡蛋还有锅里的油倒在翘头和葱上面，再加上虾米，搅拌均匀。
20.开始包鱼皮饺了。取一个鱼饺皮，放上适量馅料。
22.锅里烧半锅开水，把做好的鱼饺放进去大火蒸12分钟。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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