芋头变红是受凉还是受热(红芋头好还是白芋头好)

大家好，今天来为大家分享芋头变红是受凉还是受热的一些知识点，和红芋头好还是白芋头好的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 芋头蒸熟后变成红褐色的原因
2. 芋头煮出来为什么变红
3. 芋头怎么变红色

一、芋头蒸熟后变成红褐色的原因

1、可能是水有问题，芋头遇到碱水后，水会变红。

2、因为芋头皮里面有红色色素（自身具有的）溶解于水中。特别是容易溶解于热水里。

3、芋头皮内含有单宁物质，单宁物质遇铁即变成黑色，所以这是芋头里的单宁物质与铁锅发生化学反应。

二、芋头煮出来为什么变红

可能是水有问题，芋头遇到碱水后，水会变红。

因为芋头皮里面有红色色素（自身具有的）溶解于水中。特别是容易溶解于热水里。

芋头皮内含有单宁物质，单宁物质遇铁即变成黑色，所以这是芋头里的单宁物质与铁锅发生化学反应。

三、芋头怎么变红色

芋头变红，是因为芋头表层中含有的鞣酸成分与空气中的氧气接触，发生的氧化反应，这种情况不影响芋头的食用，不属于变质，营养成分没有丢失，是可以放心食用的，可以将芋头泡在水中，避免于空气接触，可有效避免颜色发红的情况出现，但是浸泡时间不宜过长。芋头营养丰富，富含多种维生素及膳食纤维。

关于芋头变红是受凉还是受热到此分享完毕，希望能帮助到您。