鱼胶是鱼泡还是鱼肚(鱼胶 鱼肚)

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本文目录

1. 鱼胶是动物蛋白还是植物蛋白
2. 花胶和鱼胶有区别么
3. 普通鱼泡和鱼胶的营养一样嘛

一、鱼胶是动物蛋白还是植物蛋白

鱼胶中含有胶原蛋白。鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

二、花胶和鱼胶有区别么

鱼胶与花胶一样是鱼肚,但饮食学名上是有区别的。

一般叫鱼肚的不是花胶,其实又叫鱼鳔或鱼胶或白花胶,说鱼胶的功能：人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。

随着年龄的增长，皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度，于是皮肤失去弹性变薄老化，出现松弛，皱纹，干涩等现象，所以需要适当补充胶原蛋白。

鱼胶即鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。

鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。

鱼胶素有“海洋人参”之誉，在我国食用鱼胶有悠久的历史，北魏贾思勰《齐名要术》中就有把石首鱼鳔进行加工食用的记载。

《新唐书·地理志》载：吴郡(今苏州市)每年贡“压胞（鱼胶）七斤”。

《本草新编》载：鱼胶“补精益血”。

现代医学研究表明，鱼胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％。

鱼鳔中所含有的大量生物大分子胶原蛋白质，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

机体通过与含有胶原蛋白的物质结合，去影响某些特定组织的生理机能，从而促进机体生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的功效。

黄花鱼胶、金龙鱼胶、赤嘴鳘鱼胶等乃上等鱼胶，盛产于我国东南部海域，它野生，无污染，富有粘性的物质，含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等，为纯天然的绿色食品，是女性补充胶原蛋白的最佳选择。

另外现代中药学认为，鱼鳔昧甘性平，养血止血，补肾固精。

它能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症；能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；能加强脑与神经及内功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；并可防治智力减退、神经传导滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。

由于鱼鳔含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力。

鱼胶对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。

三、普通鱼泡和鱼胶的营养一样嘛

1、普通鱼泡和鱼胶的营养价值不完全一样。

2、普通鱼泡是指将鱼肉、骨头及鱼鳞等食材煮沸后，成品呈现出黄色透明的果冻状物。它富含胶原蛋白、蛋白质、钙、磷等营养成分，对保持皮肤弹性、健康骨骼和牙齿等有益作用。

3、而鱼胶是由鲨鱼鳍或鱼皮经过加工精炼后制成的胶状物。因为鲨鱼鳍或鱼皮中含有丰富的胶原蛋白，所以鱼胶富含胶原蛋白、蛋白质等营养成分，同样对皮肤、骨骼、关节、心脑血管健康等有益。

4、可以看出，普通鱼泡和鱼胶都富含胶原蛋白等营养成分，对人体有许多好处。但鱼胶相对于普通鱼泡来说，胶原蛋白的含量更高、更易被人体吸收，因此在营养价值上略高于普通鱼泡。但是，由于鱼泡的制作过程并不需要特殊的原材料，价格更为经济实惠，也是许多人喜欢选择的一种食品。

5、总之，普通鱼泡和鱼胶虽然营养价值不完全一样，但都是营养丰富、对人体有益的食品。饮食中适当地摄入这些食品，有助于促进身体健康。

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