很多朋友对于鱼胶是炖还是煲好和鱼胶如何炖不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

鱼胶是炖还是煲好(鱼胶如何炖)

本文目录

  1. 鱼胶是鲜炖好还是自己做好
  2. 鱼胶炖了化掉好还是不化好
  3. 鱼胶学堂：炖好的鱼胶，喝汤好还是吃肉好

一、鱼胶是鲜炖好还是自己做好

1、采用清炖的方法，这样的营养基本上不会流失。鱼胶尽量不要用泡，泡久了当然会失去部分胶，用剪刀剪下后，洗净即可炖，不需要炖太久。通常看到鱼胶类型和切的大小,一般炖2—4个小时就可以了,然后加一些冰糖可以吃(当然有些朋友觉得鱼胶的味道还有腥味本身不是很适应,也可以添加一些配料,像一些红枣、西洋参,可以有效清除气味)。

2、补品讲究慢火炖，有利于有效成分的充分分离，提高食品的价值。然而，“隔水而炖”可以避免直接在明火上烧煎，使热量通过水的传导而温和化，这更符合炖补的要求。因此，从严格的要求和高质量的角度来看，我认为鱼胶应该“隔水而炖”。

二、鱼胶炖了化掉好还是不化好

1、不融化吸收好。优质花胶久煮不烂。

2、花胶泡发后需要即时烹煮、食用，而在这个过程中，花胶品质好坏、含胶量多少也能判断出来。优质的花胶久煮不烂，即使炖上半天，也不会出现破碎、融化的现象，并且炖出的汤品质地清澈，完全没有腥味，放凉后胶质凝结，会变成如果冻一般Q弹的固体。

3、而使用碎胶拼凑成的花胶，炖煮时便会破碎成许多小块，煮出的汤品质地浑浊、无法凝结。没晒制好的花胶会有浓重的腥味，无法入口，更别说滋补了。

三、鱼胶学堂：炖好的鱼胶，喝汤好还是吃肉好

当然是喝汤和肉一起吃哦，虽然炖好的鱼胶，营养主要是在汤里，但是鱼胶肉也是有一部分营养的，特别是老一点的鱼胶，会比新胶好很多，而且没有腥味，所以一般都是全部吃了，达到最好的功效。

文章到此结束，如果本次分享的鱼胶是炖还是煲好和鱼胶如何炖的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！