今天给各位分享鱼胶是炖还是煲的知识，其中也会对正确炖鱼胶的方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

鱼胶是炖还是煲(正确炖鱼胶的方法)

本文目录

  1. 炖鱼胶需要提前泡发吗
  2. 炖鱼胶要用冷水还是热水
  3. 鱼胶炖了化掉好还是不化好

一、炖鱼胶需要提前泡发吗

1、鱼胶炖之前可以泡也可以不泡，看情况。一般隔水炖2-3小时。小的鱼胶就炖1小时都可以了。

2、一般而言，对于体形大的花胶，一次不能炖煮一头的，对于体形较小或者一次可以炖煮一只的，可以直接泡发，泡发好切开小块再作炖煮。花胶的泡发方法主要有水发和油发两种

二、炖鱼胶要用冷水还是热水

鱼胶一般用冷水泡开。买回来的鱼胶一般全是干货,在烹制前务必要浸发。可以用一个干净的,较为大的器皿,将鱼胶先加冷水浸水一夜,随后把鱼胶放进葱姜水里煮约20分钟,取下清洗泡入凉水里预留,随后再炖煮烹制就可以了。炖鱼胶用凉水开水都是可以的,针对鱼胶的营养成分是没有非常大的区别。

三、鱼胶炖了化掉好还是不化好

1、不融化吸收好。优质花胶久煮不烂。

2、花胶泡发后需要即时烹煮、食用，而在这个过程中，花胶品质好坏、含胶量多少也能判断出来。优质的花胶久煮不烂，即使炖上半天，也不会出现破碎、融化的现象，并且炖出的汤品质地清澈，完全没有腥味，放凉后胶质凝结，会变成如果冻一般Q弹的固体。

3、而使用碎胶拼凑成的花胶，炖煮时便会破碎成许多小块，煮出的汤品质地浑浊、无法凝结。没晒制好的花胶会有浓重的腥味，无法入口，更别说滋补了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。