糟鱼是清蒸还是油炸(糟鱼不用油炸可以吗)

其实糟鱼是清蒸还是油炸的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解糟鱼不用油炸可以吗，因此呢，今天小编就来为大家分享糟鱼是清蒸还是油炸的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 买现成的糟鱼怎么煮
2. 咸糟鱼怎么做好吃
3. 晋宁糟鱼最正宗的做法

一、买现成的糟鱼怎么煮

主料：选用湖产鲜鲫鱼（鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可）5000克。葱、姜片各50克作为配料；

调料有：甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛汤4000克。

1.把鱼宰杀，去腮、五脏,洗净（保留鱼鳞）。

2.锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放。鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。

3.锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次（共撒4次）。

做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼最好凉食，出锅即吃，味极鲜香。

二、咸糟鱼怎么做好吃

1、咸糟鱼是一道象山特色美食，非常美味，但制作过程比较繁琐，需要一定的技巧和耐心。

2、2制作咸糟鱼的关键是先将鱼肉腌制好，腌制的时间要根据鱼的大小和厚度来定，通常需要3-5天，然后在鱼肉上抹上糟料，放入糟桶中进行发酵，时间也需要根据气温和湿度来调整。

3、3最后取出鱼肉，去掉表面的糟渣，用清水冲洗干净，晾干后可以用来煎、炒、烤等多种方式烹饪，最后配上葱姜蒜和辣椒等调料即可食用。

4、总之，制作咸糟鱼需要耐心和技巧，但是味道非常好，值得尝试。

三、晋宁糟鱼最正宗的做法

1、1：把新鲜的鱼切成小块，这样做糟鱼的时候，鱼肉会比较方便入味，而且存放的时候也比较方便。将鱼切成块以后，用水冲洗一下，然后用吸水纸将鱼身上的水分吸干，放在一旁待用。

2、2：选择一个玻璃瓶或者是一个陶瓷瓶，一定要可以密封的那一种，然后我们需要把它洗净擦干，然后放在一旁备用。瓶子里千万不要有水，不然制作的糟鱼会变质。

3、?3：将切好的新鲜的鱼块或者是晒干的鱼块放入玻璃群当中压紧，放的时候一定要把空气给去掉。

4、4：先在瓶子最底层铺上一层酒糟，然后在上面放上鱼块，再铺上一层酒糟，压制紧之后再铺上一层鱼块。反复几次，每放一层酒糟就要放一层鱼，一层隔着一层，如此反复的几层之后，将所有的酒糟和鱼可以混合压制在一起。

5、5：将白酒倒入装有酒糟和鱼块的瓶中。酒一定要没过鱼块。

6、6：最后瓶子封好，15天—20天左右就可以取出来吃了。取出好的糟鱼可以蒸着吃，红烧吃都是非常不错的。

文章到此结束，如果本次分享的糟鱼是清蒸还是油炸和糟鱼不用油炸可以吗的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！