老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鱼汤是用热水还是凉水和鱼汤加热水还是冷水好的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鱼汤是用热水还是凉水以及鱼汤加热水还是冷水好的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

鱼汤是用热水还是凉水(鱼汤加热水还是冷水好)

本文目录

  1. 煮鱼汤用开水还是冷水
  2. 煮鱼汤用热水还是冷水
  3. 熬鱼汤用开水还是冷水

一、煮鱼汤用开水还是冷水

煮鱼汤最好是用开水，因为煮鱼汤倒水入锅之前，鱼有一个油煎的过程，这个程序可以让鱼的油脂提炼出来，而用开水煮汤，可以让煎出来的油脂不会迅速得到冷却，蛋白质和胶原蛋白不会受冷凝固，相反，能快速在烹煮的过程中融入鱼汤以内，让煮出来的鱼汤更加奶白浓稠，外观和口感都更好。

二、煮鱼汤用热水还是冷水

热水。烧鱼汤时要加热开水，并且要一次加够，不要多次添加，否则影响口感，只有这样做出来的鱼汤的口感才更加浓厚鲜美，还不会有腥味，反之，烧鱼汤如果用冷水，鱼肉很快就会散开，也会散发出腥味

三、熬鱼汤用开水还是冷水

做鱼汤要用白开水,煮出的汤是粘稠的奶白色。沸腾的白开水可以将鱼里面的油脂煮成脂肪球,脂肪球溶解在水里后,会使汤变得粘稠起来,冷水煮的鱼汤也可以是乳白色,但是没有热水煮出来的汤那么粘稠,味道也不是很浓。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！